怎麼鑑別牛肉乾真假

　　1、看顏色：正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無新增劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。

　　2、看纖維：再怎麼新增牛肉膏等香精，改變的只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。

　　3、看價格：以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮了。

　　4、嘗味道：牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩。

　　1、看顏色。正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無新增劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。

　　2、看纖維。再怎麼新增牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。

　　3、看價格。以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮了。

　　可以從以下四個方面鑑別：

　　1、色： 天然風乾肉呈暗紅色，有光澤；

　　2、味： 有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的；

　　3、質感： 紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲；

　　4、味道：略鹹、微帶羶味，純正的牛肉乾應該越咀嚼越有味道；

　　另外牛肉乾分為全乾、六成幹、油炸乾的，很多種類的。