怎麼過濾水蒸蛋打蛋時的小泡泡

　　加保鮮膜中火蒸。

　　雞蛋2個、鹽3克、涼白開4雞蛋殼。

　　1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻；

　　2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻；

　　3、將蛋液過濾後倒入碗中；

　　4、用保鮮膜將碗口密封；

　　5、起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋；

　　6、中小火，10到15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可食用。

　　1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。

　　2、水蒸蛋全攻略：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

　　1、食材：雞蛋一個、開水一碗、鹽一勺、蜜紅豆兩個、三文魚一塊。

　　2、雞蛋打入碗中，雞蛋一定要新鮮哦。

　　3、往雞蛋里加的水我們用開水，沒錯，你沒有看錯，是滾燙的剛燒開的開水，水量大約是雞蛋的一倍到一點五倍。

　　4、雞蛋中一次加入足量的鹽，寶寶吃不要太鹹。

　　5、先把雞蛋攪散開來。

　　6、然後一邊快速攪動雞蛋，一邊緩緩加入開水。完全加入開水後的雞蛋沒有變成蛋花，但是有很多泡沫。

　　7、泡沫一定要清理掉，不然成品的雞蛋羹會有很多孔洞，影響美觀。我們準備這樣一個過濾的篩子。

　　8、把雞蛋過下篩，如果泡沫太多就過濾兩次。

　　9、冷水上鍋蒸，水開後用中火蒸7分鐘，蒸蛋的時間要根據雞蛋的大小和容器的深度適當增減。蒸的時候蓋上蓋子，我用了一個盤子，沒有合適的用保鮮膜蒙上都可以的。

　　10、蒸蛋的時間我們把三文魚切兩個三角形和一個橢圓形。蔬菜水果的話也是一樣，切出形狀就行了。

　　11、7分鐘後開啟蓋子，把三文魚擺進去，再蒸30秒就可以了，三文魚可以生吃，但是孩子的話不喜歡生的味道，略微熟的就很好吃。