1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份。
2、同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剝幾片生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水了。
4、涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份。
5、再準備少許冰糖和鹽。
6、待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內。
7、用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合。
8、然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內。
9、再倒入白酒到罐內，沒過所有辣椒即可。
1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份。
2、同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剝幾片生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水了。
4、涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份。
5、再準備少許冰糖和鹽。
6、待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內。
7、用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合。
8、然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內。
9、再倒入白酒到罐內，沒過所有辣椒即可。
主料：黃瓜2根、鹽1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽適量、陳醋適量、白開水適量。
1、黃瓜改刀切條，放一勺鹽，抓勻醃製20分鐘，倒出多餘水分。
2、放入小米辣、大蒜、白糖。
3、倒多一點生抽、陳醋、白開水。
4、泡2個小時即可食用。
黃瓜，屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。 黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝 張騫出使西域時帶回來的 。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃醃黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。 介紹下醃黃瓜的做法：
1、準備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿蔔切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
4、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
注意事項：醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。