常見的醃製鮁魚做法：
主料：鮁魚。
輔料：鹽適量。
做法步驟：
1、冷凍鮁魚稍稍解凍。
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹。
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除。
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。
7、放在通風處晾曬。
注意：冷凍的魚，只需微微解凍，鮁魚太硬或者太軟都不好操作。
1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹湯汁即可。
1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。
1、鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨。
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。
3、蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，準備好花椒大料。
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻。
5、將魚放入盤中，放上所有調味料。
6、醃漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面。
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油， ...
1、買鮁魚要選那種個頭中號的鮁魚。太小魚刺會多，太大做起來不方便，口感也差，大的鮁魚適合做水餃吃。買來的魚要解凍，家裡冰箱儲存的鮁魚要提前解凍。
2、處理鮁魚。把內臟去掉，洗淨裡邊。尤其脊樑骨的黑色東西，要清理乾淨。
3、醃製鮁魚。把魚裡外都用細鹽搓一下，醃製，接著再用花椒麵搓一邊，最好帶著手套， ...
1、食材：鮁魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麵粉適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量、糖少許。
2、將鮁魚清洗乾淨後切段。
3、加入料酒，鹽，老抽醃製一會。
4、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾。
5、鍋中油燒至七成熱，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
6、 ...
1、主料：鮁魚800克。
2、輔料：植物油40克、綿白糖6克、蒸魚豉油150克、蒜3克、姜4克、蔥4克、黃酒15克、米醋10克、水適量。
3、鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。
4、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。
5、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。
6、再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉 ...
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、紅燒鮁魚好吃。做法：將鮮鮁魚切成薄片。鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味後加水、鹽。
2、水滾後倒入鮁魚。燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
3、紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道鹹鮮可口 ...
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、 ...