1、鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨。
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。
3、蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，準備好花椒大料。
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻。
5、將魚放入盤中，放上所有調味料。
6、醃漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面。
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油。
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右。
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉。
10、再放到烤箱內烤10分左右。
1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹湯汁即可。
1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。
1、買鮁魚要選那種個頭中號的鮁魚。太小魚刺會多，太大做起來不方便，口感也差，大的鮁魚適合做水餃吃。買來的魚要解凍，家裡冰箱儲存的鮁魚要提前解凍。
2、處理鮁魚。把內臟去掉，洗淨裡邊。尤其脊樑骨的黑色東西，要清理乾淨。
3、醃製鮁魚。把魚裡外都用細鹽搓一下，醃製，接著再用花椒麵搓一邊，最好帶著手套， ...
1、食材：鮁魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麵粉適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量、糖少許。
2、將鮁魚清洗乾淨後切段。
3、加入料酒，鹽，老抽醃製一會。
4、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾。
5、鍋中油燒至七成熱，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
6、 ...
主料：凍鮁魚塊500g左右
配料：醃料：韓式辣椒醬2勺、烤肉醬2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1茶匙、蒜末1勺、芝麻適量、香油1勺、蔥花1勺; 裝飾料：蔥花、芝麻少許
做法：
1、凍鮁魚冰箱冷藏室自然解凍，清水沖洗乾淨後用廚房紙拭去表面的水分，放入盆中。
2、醃料中的材料全部混合均 ...
常見的醃製鮁魚做法：
主料：鮁魚。
輔料：鹽適量。
做法步驟：
1、冷凍鮁魚稍稍解凍。
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹。
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除。
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。
...
1、主料：擦皮鮁魚2條。
2、調料：鹽、辣椒麵。
3、鮁魚去除內臟洗淨。
4、平刀從鮁魚尾部切入，緊貼魚骨向魚頭部片切，一面片完同樣操作辦法再片另一面。
5、將片好的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時。
6、將醃製好的魚放入曬網中，至於通風處，晾曬一天即可。
7、將晾 ...
1、鮁魚清洗乾淨，血水一定要清洗乾淨，否則腥氣較重；
2、取鮁魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；
3、撒上蔥絲、薑絲；撒上現磨的黑胡椒粉；
4、倒入適量的紹興酒、適量的醬油；撒上適量的白糖；
5、晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其醃漬入味；
6、醃漬2個小時後，鮁 ...
1、材料：鮁魚一千克，少許鹽、胡椒、橄欖油、孜然。
2、在鮁魚身上糊一點橄欖油、鹽、胡椒、孜然；
3、將烤爐預熱至275攝氏度；
4、電子烤爐烤10分鐘，煤炭烤爐烤25分鐘即可。
5、鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素 ...