怎麼醒紅酒

　　1、恢復酒瓶直立：眾所周知，葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉澱物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質充分沉澱到瓶底。在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少３０分鐘以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

　　2、醒酒用具準備：這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高階上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。

　　3、細心開瓶：這個步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋並儘量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器（ｓｃｒｅｗ－ｐｕｌｌ型）完整地拉出瓶塞。

　　4、換瓶：如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，捨棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！

　　5、醒酒時間控制：將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使ＳＯ２、甲醇揮發，氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件。

　　快速醒酒的方法有蔬菜解酒、水果解酒、食物解酒、飲料解酒。這些方法可以緩解醉酒後出現的頭暈、嘔吐等症狀，並且達到快速醒酒的效果。

　　快速醒酒的方法：

　　蔬菜解酒

　　白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當冷盤服食，對消除酒醉有一定的作用。

　　水果解酒

　　鮮橙解酒：鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，榨汁飲服，或食服。

　　食物解酒

　　綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。

　　飲料解酒

　　牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。

　　並非所有的葡萄酒都需要醒酒。如果是便宜的葡萄酒則不需要醒酒，開瓶後直接飲用即可。

　　如果是需要醒酒的葡萄酒，可以先將葡萄酒倒在高腳杯裡，然後靜置20分鐘左右，能達到醒酒的目的。

　　當然也可以選擇將葡萄酒倒在高腳杯中，然後使用兩個杯子來回的倒5次左右，一樣能達到醒酒的目的。