恭城油茶味濃而澀,澀中帶辣。恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”,是當地的統一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風味。
油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生薑同煮。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,並因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節,一年四季、一天早晚都喝,客人到來則不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。
恭城油茶味濃而澀,澀中帶辣。恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”,是當地的統一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風味。
油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生薑同煮。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,並因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節,一年四季、一天早晚都喝,客人到來則不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。
1、綠豆和茶葉用溫水泡開,茶葉首選老紅茶,如果沒有也可以用其他茶葉代替,根據平時喝茶習慣就好。
2、蒜米去皮,生薑洗淨去皮,蔥白切段,蔥葉切小顆粒。
3、熱鍋後放10克油,下泡好的茶葉翻炒一會
4、加入蔥白,薑片和蒜米翻炒出香味
5、鍋中所有的食材轉入破壁機中
6、每10秒一次,打2次。如果破壁機帶加熱功能,這個時候加入700克水煮開。
7、我家的破壁機不帶加熱,食材再轉入豆漿機,加700克水
8、豆漿機煮茶水的時候,小火加熱,用5克食用油炒100克的炒米
9、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了。煮好的油茶可以用濾網過濾掉茶渣
10、小碗盛上茶水,加上適量的炒米,油果和蔥花和少量的鹽調味就可以開喝了
做法一:
1、先把茶葉用開水泡開,把姜洗乾淨備用;
2、把泡好的茶葉和姜放進茶鍋裡打,把茶葉和姜一起打爛,在放油進入稍微炒一下,炒得有微香味後倒入開水進入,放鹽調味即可;
3、把打好的油茶瀝出到碗裡放米花和蔥花即可;
做法二:
1、把茶葉用熱水泡軟,水倒掉;
2、姜,蒜拍碎;
3、茶葉,姜,蒜一起下入油鍋稍炒;
4、再將炒過的姜蒜茶用擀麵杖錘絨,加水煮香,即可。