恭城的油茶是怎樣做的

　　1、恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

　　2、一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。

　　麵粉150克、花生米80克、黑白芝麻30克、五香粉5克、十三香粉3克、花椒粉3克、鹽10克、玉米油40克。

　　1、花生米直接倒入炒鍋中，小火慢炒至表皮酥脆，裡面微黃就可以關火。

　　2、花生米放涼後搓掉外皮放入保鮮袋中。擀碎後備用。

　　3、炒鍋中倒入麵粉，小火翻炒至微黃，有濃郁的面香味後關火。待稍涼後過篩備用。

　　4、炒鍋倒入黑白芝麻小火炒香。接著倒入碎花生翻炒一下。

　　5、倒入玉米油繼續翻炒至表面有一層密密的小泡泡。

　　6、倒入炒好過篩後的麵粉，五香粉、十三香粉、花椒粉、鹽。翻炒均勻即可。

　　7、食用時，取兩勺五香油茶放入碗中，倒入適量的沸水攪勻即可。

　　1、綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據平時喝茶習慣就好。

　　2、蒜米去皮，生薑洗淨去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

　　3、熱鍋後放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會

　　4、加入蔥白，薑片和蒜米翻炒出香味

　　5、鍋中所有的食材轉入破壁機中

　　6、每10秒一次，打2次。如果破壁機帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。

　　7、我家的破壁機不帶加熱，食材再轉入豆漿機，加700克水

　　8、豆漿機煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

　　9、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。煮好的油茶可以用濾網過濾掉茶渣

　　10、小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調味就可以開喝了