1、原料：帶皮五花肉500克、梅乾菜50克、澱粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2湯勺、蔥、姜、鹽適量。
2、梅乾菜洗淨，提前用水泡發。
3、五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
4、鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
5、待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
6、鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調味。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
8、蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙；2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出。趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味。放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面。再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
1、材料：梅乾菜500克，嫩竹筍150克，白砂糖5克，植物油50克。
2、做法：
（1）梅乾菜洗淨，切小段。
（25）嫩竹筍去殼、剖開，先用水煮熟，再切絲。
（3）鍋中倒入50克油燒熱，放入梅乾菜略炒，再放入筍絲一起炒。
（4）加入調味料（素高湯3杯、糖5克），改用小火燒20分鐘，等到湯汁微干時就可以盛出來吃了。
做成炸春捲最好吃。
材料：春捲皮10張、筍一顆、野生薺菜200克、後腿肉200克、大蒜少許、生抽少許。
具體做法：
1、將後腿肉洗淨後剁成肉末，再加入少許蒜粒一起剁碎；
2、肉末剁好後放入大碗中，加入生抽、料酒和鹽調味；
3、薺菜洗淨後切成碎末；
4、筍切絲後再切成碎丁；
5、 ...
1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克。
2、做法：梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟。
3、肉煮好後撈出 ...
1、豬肉500g、梅乾菜250g、八角2個、蔥1根、生抽10g、老抽5g、薑片5片、鹽20g。
2、方法：豬肉買帶皮的，洗乾淨，把蔥，姜，八角等放入鍋內一起煮，煮完之後水不要倒掉。梅乾菜泡開，切開。
3、煮好的肉用生抽上色，然後下鍋炸一下，豬皮發紅之後，撈出。把豬肉都切成厚片，皮朝下放在盤中，把梅 ...
1、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨。
2、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
3、然後把芥菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行。
4、撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
5、把揉好的菜放到一個桶裡面，蓋上蓋放一個晚上。
6、第二天會發現桶裡面 ...
柱侯醬海鮮醬做梅菜扣肉的方法如下：
1、五花肉切片，用生抽加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可略加一點鹽；
2、肉皮向下，整齊擺在碗的底部。梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，用生抽拌一下放在肉上；
3、肉和梅乾菜之間放幾顆蒜；
4、放進鍋裡大火蒸20分鐘即可，可以蒸久一點；
5、把蒸好的肉碗取 ...
1、原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
2、做法：
（1）梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
（2）用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。 ...
食材：酸菜適量，冰糖適量，料酒少量，兩個八角，具體做法如下：
水裡加點料酒跟八角，五花肉放裡面煮大約20分鐘；煮好的五花肉放冷水裡，冷卻後切大塊；切好的五花肉皮向下在碗裡碼好，加鹽跟老抽醃製最少十分鐘；先用水洗兩遍梅菜，擠幹水，放鍋加點鹽，再多加點糖，可以直接用普通的白糖炒；將炒好的酸菜鋪在五花肉上， ...