成都熟食的典型代表：棒棒雞

　　棒棒雞是四川的特色菜餚，四川的菜色不用多說大家都知道，麻、辣！這個棒棒雞突破了川菜文化的傳統做法，融合了麻、辣、酸、甜、鮮、鹹等等各種味道。那麼就讓我們一起去了解一下這道不一樣的川菜做法吧。

　　棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。

　　它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

　　做法

　　食材準備：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1。5克、味精1。5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

　　製作步驟

　　1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

　　2、放入電高壓鍋，加適量清水

　　3、按下鍵煮

　　4、等自然冷卻，開啟盛出

　　5、加適量白糖或者冰糖即可

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　錫伯族中最具代表的全羊席，是跟滿漢全席是一個意思，都是由一些最具有代表性的菜餚組成一桌宴席。一桌滿漢全席可以讓你吃遍大江南北，而一桌全羊席卻是能讓你吃遍羊的每一個地方。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下錫伯族文化吧！

　　錫伯族全羊席是該民族最具特色的肉類菜餚，是錫伯族飲食文化中的典型代表。全羊席的錫伯語為“莫爾雪克”，意為“盛在碗裡的菜餚”。2009年，全羊席作為傳統技藝類被列入新疆維吾爾自治區第二批自治區非物質文化遺產代表作名錄。其主要用料為羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等，共12道菜，做法考究，風味獨特。

　　錫伯族全羊席這個菜餚是用羊身上的雜碎做的，需要新鮮的羊心，肝，肺，大腸，小腸，腎，羊舌，羊眼，羊耳朵，羊肚，羊蹄，羊血，血清等材料。每種材料做兩種帶湯的菜，分被盛在16個瓷碗裡。錫伯族全羊席不能盛滿，隨吃隨添，始終保持食物溫度誘人。每碗菜上要撒少許香菜和蔥花，用來裝飾和提味。品位時還配有各種蔬菜醃製“花花菜”和美酒，看起來五顏六色，令人眼花繚亂，吃起來香噴噴的，沁人脾肺。

　　這些菜餚中，花樣最多的要數羊腸子做的菜了，他們把大小羊腸洗淨後，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋蔥、肉沫、調料、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很考究，風味不一。席間，主人還要端上用各種蔬菜泡製的的花花菜，這種菜有點酸、辣、成的味道，吃起來清淡爽口，配合全羊席一起吃，那真是錦上添花。在吃這些小菜時，主人還要拿出酒來，邊吃小菜邊飲酒，真是別有一番情趣。酒罷，主人還要端羊肉湯和羊肉，並有烙得很薄的發麵餅子。發麵餅也是錫伯族人的“特產”，味香、鬆軟，令人上口，與全羊席相配，可謂錦上添花，相得益彰。

　　由於錫伯族全羊席做起來費工，所以吃起來時間也長，一頓全羊席大約要吃上兩個多小時。一頓“錫伯族全羊席”，把羊的每個部位幾乎都吃到了，甚至連羊血和血清也沒有放過。這種餐，才是名副其實的“全羊席”。此外，錫伯族的飲食文化豐富，尤其在錫伯族“抹黑節”等各種節日中會有明顯體現。

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　　半坡文化

　　半坡文化，中國原始社會新石器時代的一種文化，屬黃河中游地區新石器時代的仰韶文化，是北方農耕文化的典型代表。1952年發現於陝西西安市半坡村，從陶器上發現二十二種符號，可能是一種原始文字。

　　簡介

　　半坡文化屬黃河中游地區新石器時代的仰韶文化，位於陝西省西安半坡村。

　　年代距今約6800─6300年，半坡村的原始居民是定居的，以氏族或部落為單位，建立村落。半坡是一個沒有貧富差別的原始社會。居住區有壕溝圍繞，以防野獸侵害。房屋為地面和半地下式的，呈方形或圓形。居住區中央有長方形大屋，可能是氏族集體活動的場所。多種農具、魚獵工具的出土，反映半坡居民的經濟生活為農業和漁獵並重。陶器有粗砂罐、小口尖底瓶等。彩陶十分出色，紅地黑彩，花紋簡練樸素，繪人面、魚、鹿、植物枝葉及幾何形紋樣。

　　從陶器上發現二十二種符號，可能是一種原始文字。半坡成人死後埋入公共墓地，常隨葬陶器及骨珠等裝飾品。遺址有兩座同性合葬墓，分別埋著兩個男子和四個女子，一般認為是母系氏族社會的葬俗。死亡兒童埋在居住區，多采用甕棺葬。一座女孩土坑墓中隨葬品精緻豐富，表明當時對女孩的愛重。

　　商周三代時期（公元前21世紀—前221年），是我國古代禮制的成熟期，也是中國古代禮制最為規範的時期。“禮以酒成”，無酒不成禮，因此，夏商周時期也是我國酒禮最複雜、酒與政治結合最為緊密的時期。正因為夏商周時期酒禮最受重視，因此，酒器發展也最為迅速，青銅酒器也就成為夏商周三代青銅文明中最為輝煌的亮麗點。

　　半坡文化是北方農耕文化的典型代表。