1、將雞肉切成小碎塊。
2、加入醃肉料醃製過夜。
3、雞蛋開啟放入深底盤子裡，方便棒棒雞蘸蛋液。
4、帶上一次性手套，取醃好的雞肉，穿在竹籤上。
5、將做好的棒棒雞放在澱粉上裹一層粉。
6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液裡拖一層蛋液。
7、拖好蛋液的棒棒雞放入麵包糠裡，裹上面包糠。
8、鍋內放油，燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進行炸制。
9、注意觀察顏色，金黃色的時候，外皮捧起來酥脆的感覺，撈出瀝油即可食用。
1、將雞肉切成小碎塊。
2、加入醃肉料醃製過夜。
3、雞蛋開啟放入深底盤子裡，方便棒棒雞蘸蛋液。
4、帶上一次性手套，取醃好的雞肉，穿在竹籤上。
5、將做好的棒棒雞放在澱粉上裹一層粉。
6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液裡拖一層蛋液。
7、拖好蛋液的棒棒雞放入麵包糠裡，裹上面包糠。
8、鍋內放油，燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進行炸制。
9、注意觀察顏色，金黃色的時候，外皮捧起來酥脆的感覺，撈出瀝油即可食用。
步驟如下：
1、備齊食材熟雞肉，粉皮，芝麻醬，醬油，醋，鹽，白糖，味精，蔥花，紅油；
2、將粉皮切成手指條，然後，在鍋內倒適量的水，開火煮沸；
3、待水煮沸後，將粉皮放入鍋中，兩分鐘後，撈出晾涼；
4、在盆內加入適量的麻油，然後，將粉皮放入攪拌均勻；
5、將雞肉撕成粗絲,放在粉皮面上；
6、根據個人口味加入適量的醬油、香醋、鹽、白糖、味精、紅油和蔥花攪拌均勻，即可食用。
廖記棒棒雞，中國熟食知名品牌。由廖欽弘、廖欽勇和廖欽明三兄弟創立於1993年，2012年改名為廖記食品連鎖股份有限公司，距今已有23年曆史。目前，在成都、重慶、武漢、昆明設有子公司，擁有“廖記棒棒雞”直營連鎖店500餘家，是四川省著名商標，其商標已在國家工商行政管理總局商標局進行了註冊。
市面上常見的 ...
棒棒雞傳奇和廖記棒棒雞是一家，棒棒雞傳奇的主打菜棒棒雞（英文名：bangbangchicken）是中國名菜，四川非物質文化遺產技藝，由四川省雅安市滎經縣著名廚師周銀髮於1895年創制，距今已120餘年歷史。
周氏祖傳棒棒雞歷經五代傳承，集數輩經驗，融百年技藝，匯川菜精華，自成一絕。現由第四代傳承人周仕 ...
主料：雞胸脯肉1塊；
輔料：麵包糠，雞蛋2個，玉米澱粉適量；
將雞肉切成小碎塊；加入醃肉料醃製過夜；雞蛋開啟放入深底盤子裡，方便棒棒雞蘸蛋液；帶上一次性手套，取醃好的雞肉，穿在竹籤上；將做好的棒棒雞放在澱粉上裹一層粉；將裹好粉的棒棒雞放入蛋液裡拖一層蛋液；拖好蛋液的棒棒雞放入麵包糠裡，裹上面包糠； ...
1、雞腿解凍後清洗乾淨，用鋒利的小刀在雞腿的兩側劃一刀，然後用刀在雞腿的根部切一圈， 切斷肉和筋，將雞肉向下刮到底，向外扣裹緊，形成球狀即可。
2、處理好的雞腿加入薑片，料酒，鹽，生抽，玉米澱粉抓勻。
3、放入保鮮袋中醃製半天，中途記得翻面哦！
4、準備好玉米澱粉，麵包糠，雞蛋打散備用。
...
1、把雞翅根洗淨去掉邊緣的碎皮。
2、在雞翅根的關節切斷筋膜。
3、順著雞翅根骨往下脫骨，將脫骨的雞肉向下翻開。
4、翻好的翅根加入蠔油 料酒 胡椒粉，糖等醃料。
5、攪拌均勻後醃製10分鐘。
6、醃製好的翅根均勻沾上一層澱粉。
7、再裹上一層蛋液。
8、最後均勻的沾上面包糠。 ...
1、食材：雞翅腿12個、生抽2勺、燒烤汁1勺、料酒1勺、大蒜5瓣（切末）、蔥白3根（切小段）、南乳1塊、南乳汁2勺、生粉1勺、黑胡椒粉3克、蜂蜜適量。
2、雞翅腿洗乾淨，用廚房剪把皮肉筋和雞骨分離，把肉向下翻成捶狀，再把肉剪幾刀方便醃製入味。
3、所有的雞翅腿處理好，加水浸泡約半小時去除血水（中途 ...
棒棒雞
1400多年前，山東人賈思勰撰寫的名著《齊民要術》中，記載過用木棒打出來的一味佳饌押白脯。做法是選用牛、羊、獐、鹿的精肉，不要肥的，切成片張，入冷水浸，扭掉血水至水清方止。再將鹽水和花椒末投入浸肉，浸兩夜後取出來陰乾。到半乾半溼的時候，用木棒輕輕地打，讓肉緊實。從這個記述可以明顯地看出，“白脯 ...