缽缽雞，樂山傳統美食之一，因為所有的菜品放置在一個大的缽裡面，所以得名。這道小吃自然是在樂山的味道才正宗，但是成都市區內有一家樂山的缽缽雞，被眾多顧客喜愛，而且還被很多樂山本地人視為成都最正宗的缽缽雞了。
成都好吃的缽缽雞如下：
1、缽缽雞，地址：成都市金牛區荷花池區互助路8棟街路3號；
2、樂山缽缽雞，地址：成都市金牛區棗子巷13號；
3、缽客藤椒缽缽雞，地址：成都市金牛區九里堤圃園路5號；
4、劉記缽缽雞，地址：成都市武侯區科華北路亞太廣場；
5、樂山官記缽缽雞，地址：成都市置信南街28號附7號；
1、雞先在開水中過一下，把泡子打了，然後加入姜、蔥節、香料、花椒一起煮，最好加一點料酒去腥味。
2、煮半個多小時就OK了，把雞撈出來涼在一邊，冷了再剔肉。把煮雞的雞湯舀一大碗出來，涼在一邊備用。
3、用清水把素菜煮到七八分熟時就撈起來，涼在一邊備用。
4、雞湯冷了後，加入白糖、鹽、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少這要看個人口味，我都放得比較重，這樣才好吃，最後調勻，放點醋，撒上芝麻就大功告成了。
1、老七缽缽雞，地址：眉山市洪雅縣青衣路162號；
2、建味缽缽雞，地址：眉山市洪雅縣洪川鎮雅風西巷61號；
3、李三缽缽雞，地址：眉山市洪雅縣東環路洪雅中學附近；
4、洪豔缽缽雞，地址：眉山市洪雅縣青衣路137號附近；
5、映洪缽缽雞，地址：眉山市洪雅縣人民路84號。 ...
缽缽雞素菜有海帶、木耳、香菇、海鮮菇、金針菇、平菇、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、鳳尾等。
缽缽雞：
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆 ...
1、原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
2、配料：健壯仔公雞1只、紅油辣椒50克、花椒粉5克、精鹽20克、白糖10克、味精5克。
3、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
4、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
5、 ...
缽缽雞裡面可以放鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、竹筍、豆腐乾等。缽缽雞是一種四川傳統名小吃，起源於樂山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋， ...
1、雞腿和雞胗木耳提前泡發雞腿、雞胗、老薑片、蔥放入鍋中。
2、倒入剛好沒過雞腿的清水大火煮開後小火15分鐘。
3、斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用；鍋裡放大概2-3飯碗的雞湯胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀。
4、雞湯過濾一下待用淨鍋中燒熱半 ...
缽缽雞的葷菜菜品大概有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等；常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕 ...
1、可以，可直接上鍋加熱吃。
2、缽缽雞是四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
3、比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽 ...