1、兔子一隻、洋蔥1個、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大蔥兩根、蒜一個、姜半根、花椒少許。
2、先將兔子肉切成塊，然後將兔子肉清洗乾淨，尤其要將血水衝乾淨。
3、將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜後也很好吃。蔥切段，薑切片。吃得辣的朋友，還可以加一些幹辣椒。
4、將洋蔥切成塊狀備用。
5、鍋放油並燒熱。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香）。
6、將蔥薑蒜和兔子肉一起放入鍋裡翻炒。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去。蔥只加蔥白部分，綠色葉子部分留在後面再加。
7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒麵），繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油。
8、翻炒均勻後，加入切好的洋蔥，繼續翻炒後，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘。
9、二十分鐘後，加入剩下的蔥葉，再翻炒一小會就可以出鍋了，這個時候，還可以放入一小點味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。
10、這樣好吃的黃燜兔子就做好了。
1、主料：羊腿肉或五花肉500克。
2、配料：白菜250克、青蒜3根。
3、調料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
4、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
5、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、料酒、糖、味精和白湯250克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，滷汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
1、食材：牛腩或上腦800克，天津油炸麵筋200g，香菜、芹菜、洋蔥、i蒜瓣、八角適量，料酒2勺，海鮮醬油2勺，鹽5克，水澱粉少許，白砂糖5～10克。
2、先準備燉一下牛肉，同時製作高湯，香菜梗部最有味道所以只取梗，整根芹菜和半個洋蔥、4、5瓣蒜，兩個八角。
3、冷水做鍋下肉，開大火直到燒開，慢慢的加熱讓肉裡的血水能充分的出來，肉質也會更鮮嫩。
4、水開後血沫逐漸多了起來，用細細的漏網撇去浮沫，撇的越乾淨越好，這就是鍋最原始的肉湯，我們會繼續用這鍋肉湯來做高湯，不浪費任何食材。
5、撇乾淨血沫的肉湯。
6、撇去浮沫後，把食材全進鍋裡，轉小火加蓋燜燉煮，如果期間湯少了，可以往裡再加熱水，基本上一個半小時就軟爛了。
7、橫切牛肉豎切雞，燉好的牛肉按照紋理橫向切成塊。因為我的牛肉是大塊焯水的，熱著切會散，所以在冰箱裡冷藏了一個小時，肉裡的膠原蛋白重新凝固這樣肉就緊實了，不會被切散。
8、麵筋的選擇，要選擇所謂“肉多”的，也就是別太空，就剩兩層皮的那種，好的麵筋要還保留一部分麵粉的筋部，麵筋切成塊，焯水，時間久一點，讓麵筋裡的油充分煮到水裡。
9、麵筋焯水很關鍵，時間要久一些，5分鐘左右吧，時間短油份和鹽分煮不出來，菜品會很膩很鹹，時間太久麵筋煮的軟塌塌，菜品會不筋道。
10、焯水後的麵筋，輕輕撈出來，一定要記得把水分儘量壓出去，不要省略這一步，否則做出來的麵筋水水的不入味也不筋道。壓麵筋的時候能感覺到彈性，如果一壓都碎了那肯定是過火了。
11、鍋裡放油，選兩顆大一點的八角，煸炒變成深褐色，出香味。下入蔥薑蒜末煸炒。
12、倒入料酒、海天一品鮮醬油各2湯匙。
13、剛才燉好的肉湯多倒一些，麵筋和牛肉都是很吃水的食材。湯里加白砂糖提鮮，加鹽調味。如果喜歡顏色深一點可以加點老抽提色。
14、把麵筋下鍋，充分吸收湯汁。
15、下入牛肉，混勻後最後再嘗一下鹹淡味，麵筋和牛肉都是很吃水的食材，可以再繼續加一些熱的高湯，蓋蓋子再小火燜煮5～10分鐘左右。
16、燜煮後湯汁減少，出鍋前水澱粉勾芡，即可裝盤食用。傳統的黃燜兩樣不放其他配菜，如果為了視覺上的好看，可以配一些青紅椒，湯汁部分可以用來澆飯吃。