1、將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗乾淨;
2、將大蔥切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡;
3、往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時;
4、將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入帶蓋的燉盅內,把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內,蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘;
5、將生菜洗乾淨後用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最後淋上肉汁。
1、將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗乾淨;
2、將大蔥切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡;
3、往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時;
4、將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入帶蓋的燉盅內,把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內,蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘;
5、將生菜洗乾淨後用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最後淋上肉汁。
準備材料:幹黃豆、石膏粉、調料;
做法:
制豆漿:幹黃豆浸泡3至4小時,冬天泡7至8小時,豆子泡好後放入豆漿機內,按照機器說明書操作,製成熱豆漿;點漿:將適量石膏或內酯用少量水調開放入 裝豆腐腦的容器內,將煮好的豆漿趁熱衝入,做內酯豆腐腦需85攝氏度左右,石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右,若覺得豆漿與凝固劑混合不充分,衝完後馬上用勺輕微攪動,不能攪太多太快;墩腦:漿點好後,將容器蓋好,靜置5至10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦;調味:內酯豆腐腦會有稍許酸味,石膏做的豆腐腦有點苦澀味,可以根據習慣加入調料調味。
主料:麵粉1斤,豬後肘肉1斤,花生油3兩。配料:水發蝦米1兩,蒸好的雞蛋糕1兩半,泡好的花椒水,香油,鹽.味精,醬油適量。製作方法:1、將豬肉剁成餡最好切成小丁,海米剁碎,雞蛋糕切成小丁,待用;2、把配料放到盆內加花椒水先漿一會,然後順一個方向攪拌成餡;3、用半斤面加2兩半花生油和成酥油麵;4、用半斤面加剩下的花生油(半兩),加溫水和好,面要稍微軟些,擀成餅狀,把油酥面放到上面捲起來,搓成長條,做成10-12個面劑子,用手壓成麵餅,放上餡子包起來,用電餅鐺烙!幾分鐘就可以吃了。