牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
材料： 牛肉300g，香菜50g，大蒜、姜。
做法：
1、牛肉切薄片，用鹽、料酒20g醃30分鐘；
2、鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香；
3、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生；
4、加香菜，關火，翻炒30秒。
孜然牛肉的做法如下：
新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，切薄片；肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味；紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜麵醬、料酒調成汁；鍋裡放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出；鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味；倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
1、食材：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、蔥、姜洗淨後切成末；
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
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1、牛肉腸，蒜蓉醬，可以換成自己喜歡的任何醬。牛肉腸有點長，可以分成兩段。
2、竹籤子洗乾淨，每一段長插上竹籤，其實自己在家吃不插也可以，每一段腸用刀斜著割出麥穗口。
3、先放入烤箱中層，上下火200度烤5分鐘，取出後，每一根腸均勻刷上一層蒜蓉醬，在撒上孜然，為了避免竹籤烤糊，可以把竹籤露出部分裹 ...
1、做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節長。肉絲上漿方法：1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸乾。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。3.加入澱粉。加1勺澱粉，抓勻後靜置20分鐘。目的是行成包漿。4.加入油。20分鐘後，加2勺油並抓勻。防止下鍋後肉 ...
1、用料：蔥1棵、牛奶125克、黃油25克、生抽適量、奶粉1大勺、孜然2大勺、牛肉260克、芝麻油適量、高筋麵粉250克、土豆泥、適量薑汁1大勺、花椒粉適量。
2、除黃油外的麵糰原料全部投入麵包機攪拌20分鐘，加入軟化的黃油，繼續攪拌20分鐘，取出摔打100下，揉圓放容器裡進行發酵至2倍大；
3、 ...
1、準備牛裡脊、洋蔥、香菜、澱粉、胡椒粉、料酒、孜然粉、芝麻。
2、牛裡脊切片備用，加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、然後洋蔥去皮切絲備用，鍋中熱油，加入洋蔥條翻炒，加入牛裡脊，鹽，孜然粉，撒上芝麻即可。 ...
1、做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸乾。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入澱粉。加1勺澱粉，抓勻後靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘後，加2勺油並抓勻。防 ...
1、高筋粉250克、牛乳125克、嬰兒奶粉1炒勺、雞蛋液30克、無鹽黃油25克、酵母粉1勺子、牛羊肉260克、紅甜椒3/4個、馬蘇裡拉乳酪絲180克、紫薯泥適當、小麥澱粉適當、白砂糖25克、鹽1/4勺子、小蔥1棵、五香粉2炒勺、生薑水1炒勺、花椒麵適當、色拉油適當、生抽醬油適當。
2、除無鹽黃油外的麵 ...