可以從下面三個方面去進行補救:
1、在烤爐裡發現沒熟這是最好的狀況,只需要加時間繼續烘烤即可,必要的時候調整溫度,注意觀察;
2、出了烤爐發現沒熟戚風出爐都會震盪一下,往操作檯上一拍,這時候就不能回爐再進行烘烤了,只能考慮降級使用;
3、看看熟了的部分有沒有另作他用的可能,可以拿去切條,烤乾,然後作為手工餅乾售賣;
4、即便失敗了,沒辦法,也不應該氣餒,分析原因,看看是為什麼沒有烤熟,總結失敗教訓,採取必要措施,避免這類失敗。
可以從下面三個方面去進行補救:
1、在烤爐裡發現沒熟這是最好的狀況,只需要加時間繼續烘烤即可,必要的時候調整溫度,注意觀察;
2、出了烤爐發現沒熟戚風出爐都會震盪一下,往操作檯上一拍,這時候就不能回爐再進行烘烤了,只能考慮降級使用;
3、看看熟了的部分有沒有另作他用的可能,可以拿去切條,烤乾,然後作為手工餅乾售賣;
4、即便失敗了,沒辦法,也不應該氣餒,分析原因,看看是為什麼沒有烤熟,總結失敗教訓,採取必要措施,避免這類失敗。
1、戚風蛋糕沒熟透,如果依舊在烤爐內的話,透過延長烤制時間烤熟即可,如果已經出鍋了,這種戚風蛋糕是沒法補救的。
2、戚風蛋糕在生活中很常見,屬於一種海綿蛋糕,是學烘焙必學的一種蛋糕,製作過程也比較簡單,有著細膩的食用口感,但缺少牛油蛋糕的濃郁香味。
3、一般來說,戚風蛋糕多是烤制的,烤制的時間一定要注意,不能過長或者過短,而且在這個過程中,烤箱一定要進行預熱。
4、需要注意的是,戚風蛋糕不熟的情況下,在烤箱內還有著較好的膨脹性,但從烤爐中拿出來用手一按就會癟下去,含有的水分較多。
5、雖然戚風蛋糕做起來比較簡單,但是很多人做出來之後,中間竟是空心的,原因主要有以下三點:麵糊攪拌不均勻、底火太大導致麵包底部上縮和烤制時間不足。
6、除此之外,做好的戚風蛋糕需要隔夜儲存時,最好是密封之後放在冰箱中冷藏儲存,建議儘快食用。
1、觀察按壓法:拿一根筷子伸進烤箱,按壓一下蛋糕中心表面。若彈性好,回彈明顯,說明蛋糕已經成熟,可從烤箱中取出。若塌陷明顯,回彈不明顯,說明蛋糕尚未完全成熟;
2、牙籤檢驗法:用牙籤時,要戴上隔熱手套,將手伸進烤箱,用牙籤在蛋糕中心部位插一下。如有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出,則說明蛋糕內部較溼,尚未完全成熟。如牙籤表面乾淨,說明蛋糕基本烤熟。