戰斧牛排口感

　　1、斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感。

　　2、戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，TomahwakCut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱之為“Tomahwak”。

　　3、一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛隻最多隻能切出9~10份。

　　1、超大一塊戰斧牛排經過火焰的炙烤發出陣陣香味，外焦裡嫩讓人垂涎欲滴。切開牛排的那一刻，牛排的汁水順勢流了出來，肉質細嫩到犯規。

　　2、五分熟的牛排肉質軟嫩，餐刀能輕易地將其切分，外部肉質已呈現金黃色，切開來卻看到內部區域是五分熟特有的生肉的粉紅色裡夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，令人不禁食指大動！牛排保留了鮮嫩的肉感，分佈平衡的油脂紋理宛如大理石般美麗，在烹飪過程中散發濃郁香味。而且，肉真的看起來好彈好嫩，想戳戳看，想發到嘴裡咀嚼，一刻都等不了了！

　　3、斧頭的部分是豐腴肥嫩的肋眼牛排，炙烤後香嫩而有嚼勁，最中間的牛肉粉嫩紅潤，一口吃下去，肉質鮮甜到爆！

　　4、口感除了香嫩之外，在咀嚼時有多了一份咀勁。肉質鬆軟細嫩,肉塊當中油花分佈很平均,吃起來香嫩無草腥之外,也可感覺到一股牛油的香味。

　　5、肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟嫩醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴汁液，卻也一點也感覺不到肥膩！！！

　　6、切下一小塊肉眼可見汁水在往外飆~放入嘴裡，豐盈的肉汁隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，牛肉的香味俘虜了每一個味蕾韌勁足、脂筋香，軟嫩而充滿肉香 ，一塊戰斧牛排讓你吃到牛肉的不同層次滋味。

　　1、戰斧牛排的口感特點就是非常的嫩。

　　2、戰斧牛排，又叫“帶骨眼肉”，顧名思義，就是帶著骨頭的眼肉牛排，雖然一頭牛有13對肋骨，但尾段的幾對肋骨因為太短，而且肉不夠肥厚，不能切成斧頭狀，所以一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。

　　3、連著骨頭的都一般都比較嫩，再加上戰斧牛排原本就是帶著骨頭的眼肉，眼肉牛排是三大經典牛排部位之一，肉質非常嫩，所以戰斧牛排可以說是嫩上加嫩。戰斧牛排的肉質可以稱為“黃金肉質”，嫩度、彈性、肥瘦比例都是最棒的。