食材：扁尖、豬裡脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉、姜、蔥、白糖一茶勺。
扁尖肉絲的做法：
1、將扁尖用涼水浸泡六個小時，泡的時候需多換幾次水，中間換二三次水（可切一下或者手撕一下再浸泡水中）。
2、豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、幹澱粉、拌勻上漿。
3、扁尖去掉鹹味和老頭，撕成細絲，切4釐米長的段。
4、鍋裡放水燒沸，放入扁尖焯一下，撈出瀝乾水分待用。
5、熱鍋熱油，將肉絲入油鍋內劃散，見斷生髮白時撈出瀝油。
6、熱鍋熱油，入蔥末和薑末，倒入扁尖絲翻炒，加入適量料酒一茶勺白糖少許雞精調味，再放入肉絲翻炒炒均勻。
7、倒入適量清水燒沸後，加適量鹽調味即成。
1、做法：扁尖筍用清水浸泡6小時以上,黑木耳用清水浸泡2小時以上。泡發的扁尖筍用手撕成長條,再切成5釐米的長條放入開水中焯水,撈出備用;黑木耳摘去根部的木屑,撕成小朵,也焯水備用。
2、大蔥、蒜瓣切片;絲瓜去皮切滾刀塊。起油鍋,油溫升至5成熱時爆香蔥蒜片,放入絲瓜略炒,再放入扁尖筍絲、黑木耳,加鹽、白糖調味,再放入少許的水加蓋煮3分鐘,用水澱粉勾芡,加雞精、淋入香油調勻即可。
1、食材：絲瓜2根、扁尖300g、毛豆200g、水適量、食用油適量、芝麻油適量、鹽1g、糖3g。
2、毛豆去殼取肉粒。
3、將扁尖撕成長條。
4、扁尖放入溫水泡15分鐘。
5、中間換水，洗去鹹味。
6、撈出扁尖，切丁備用。
7、絲瓜刨去外皮。
8、絲瓜切滾刀塊。
9、起鍋燒熱，加入適量的油。
10、下入毛豆粒，翻炒兩分鐘。
11、再加入絲瓜翻炒。
12、再加入鹽和扁尖。
13、再加入適量清水。
14、煮至沸騰，加入白糖。
15、淋點芝麻油提香即可。
16、一道美味的絲瓜扁尖炒毛豆就做好了。
1、食材：扁肉皮50g、扁肉餡30g、酸菜料包一包、野山椒5g、姜適量、白醋兩勺。
2、食材準備。
3、包好扁肉（要油炸，肉要少包）。
4、鍋內倒油，加熱。
5、加熱至七成熱，加入扁肉油炸。
6、扁肉呈金黃色可撈出，用廚房吸油紙吸乾油分。
7、酸菜洗淨撕一條條，切段。
8、鍋內 ...
主料：肉末、麵條。
輔料：黃醬、香蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、大蒜末、醋。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；
2、往鍋裡倒入食用油，油熱後放入蔥末翻炒半分鐘後，再倒入肉末一起翻炒至變色脫生；
3、然後倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7至8分鐘即 ...
扁尖常與毛豆，蝦仁等炒制，或用來做湯等均可。
扁尖炒毛豆：
主料：毛豆200克，扁尖100克；
調料：食鹽，雞精，調和油，紅椒均適量。
做法如下：
1、毛豆洗淨，扁尖筍撕開用溫水泡1個小時，去鹹味；
2、紅椒和扁尖切丁；
3、鍋內放油，待油鍋7分熱時，先下毛豆和扁尖筍，煸炒一分 ...
1、主料：翅尖500克。
2、輔料：食鹽1小勺、姜5片、蒜2頭、八角4個、老抽1小勺。
3、雞翅尖清洗乾淨，鍋裡水燒溫把雞翅尖放進去，加幾片生薑、八角、鹽、老抽少許開煮。
4、鍋開後把浮沫撇一下，大火煮6、7分鐘到雞翅尖全熟，煮的時候把蒜切成蒜末，等雞翅尖煮熟直接放到蒜上，加少鹽拌均勻。
...
1、新買回來的薯尖摘好，清洗乾淨並瀝乾水分。
2、然後再把蒜頭和尖椒切成小丁備用。
3、然後在冷油內爆香蒜頭和尖椒。
4、炒出香味即可倒入紅薯尖。
5、翻炒均勻後，差不多變綠了加入鹽味精，不宜炒太久就完成啦。 ...
1、主料：蝦仁20只、春筍300克。
2、輔料：雞蛋清1個。
3、調料：食鹽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。
4、鮮蝦洗淨，去掉頭、殼及蝦線。
5、用廚房用紙拭淨水份（以便於入味），放入碗中。
6、加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點麵粉或澱粉，用手攪拌上 ...
1、扁尖對半撕開，洗淨後用清水浸泡2小時。（沒有時間的話，用熱水泡30分鐘即可）
2、五花肉去皮後，切成肉糜，放入1湯匙料酒，少量鹽輕輕攪拌均勻即可。把番茄洗淨，挖掉裡面的籽，然後平鋪在肉糜上。
3、把浸泡好的扁尖圍四周鋪好，浸泡扁尖的水加入碗裡，然後中間敲個雞蛋。
4、把碗放入高壓鍋，壓力上 ...