西安炸醬扁扁面的做法

　　主料：肉末、麵條。

　　輔料：黃醬、香蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、大蒜末、醋。

　　做法：

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；

　　2、往鍋裡倒入食用油，油熱後放入蔥末翻炒半分鐘後，再倒入肉末一起翻炒至變色脫生；

　　3、然後倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7至8分鐘即可；

　　4、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗淨後切成絲，大蒜剁成蒜末備用；

　　5、往鍋裡倒入清水，水開後放入麵條，煮2至3

　　1、將圓蔥、尖椒、土豆、胡蘿蔔切丁後與蔥花放到一起。

　　2、將胡蘿蔔、黃瓜、尖椒切絲放到一起。

　　3、熱鍋倒油，油熱後下肉末，肉末煸炒發白後加入其餘菜末，煸炒五分鐘後加入甜麵醬（我覺得可以覆蓋菜末的量即可），繼續煸炒三分鐘，加入番茄醬和白糖繼續煸炒，炒制過程中可以多次少量加水以防炒糊，而且最終炒出來要成有水分才不會太乾，待各種食材熟透後即可出鍋，不必刻意要求把水分炒幹。

　　4、把麵條煮熟過涼水。

　　5、把過涼水後的麵條撈出，加入剛才炒好的醬再把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲加入拌勻，美味的炸醬麵就做好了。

　　1、首先用沸騰的白水煮麵條，把麵條煮好泡在涼水裡等待使用。

　　2、把黃瓜洗乾淨切成塊狀，當然也要準備一些條狀的生黃瓜絲準備吃麵條的時候做菜碼。

　　3、把幹辣椒洗淨並且切成小塊狀比較好入味。

　　4、把準備碎肉放入油鍋裡翻炒，記得火候要小。

　　5、在炒到8成熟的時候記得放入黃豆醬，放入後著重翻炒頻率，以免乾鍋。

　　6、做出來後記得放入切好的菜碼，放入大醬即可。