1、瘦肉切成小顆粒，蝦乾開水泡發，香菜切段，芹菜切段，蔥切沫。
2、油鍋，入肉粒，待肉粒9.5成熟入蔥白，10成熟起鍋。
3、肉末、蔥白及油起鍋，入碗加少許生抽後加入開水。
4、鍋不用洗，直接開水入鍋，加入泡發好的蝦乾，沸騰後加入扁食、芹菜，扁食8成熟即可起鍋（此扁食容易爛，用餘溫即可煮熟）入碗。
5、加入蔥花、香菜點綴，一碗鮮香的扁食就此成功。肉香，蝦鮮，加上香菜、蔥花、芹菜的香。有條件的可以加入香油，也可依自己的口味加入酸辣。
煮法如下：
1、鍋內加入適量的水或者大骨湯，將水煮開；
2、水開後，將20個扁食先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌，注意攪拌速度不宜過快，避免把扁食弄破；
3、再次將水燒開，水開後轉用小火，繼續煮3到4分鐘，加入少許涼水，再次煮開；
4、將香菜末和紫菜放入碗底，適量食鹽放入鍋內；
5、根據個人口味加入蝦皮，香油，生菜，油菜，辣椒等，攪拌均勻就可以出鍋，好吃的扁食完成。
1、把洗淨的薺薺菜用開水在鍋裡過一下水，撈出用清水漂洗一下。
2、再使勁捏去裡面的水，然後在案板上剁碎。
3、再剁兩棵蔥，五片姜，和肉餡拌在一起，然後加入小磨香油，生抽，老抽，鹽。
4、再起鍋把適量的花生油燒熱，炸十來粒花椒，兩個茴香瓣，然後撈出炸黑的花椒和茴香，把油倒入餡中，順一個方向拌，使勁攪拌，拌勻後香噴噴的薺菜餡就做好了。
1、原料:餛飩皮250克，絞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。鹽1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，湯頭1200毫升。芹菜(切粒)2株，鹽1/2茶匙，油蔥酥1大匙，香油1茶匙。
2、將內餡料調勻。
3、取一餛飩皮包入一茶匙內餡，包成小卷花型。
4、湯頭加鹽與油蔥酥，煮開後加入餛飩。
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1、食材：小麥麵粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
2、先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨。
3、薺菜切碎，放入盆中。
4、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
5、把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻 ...
扁食餡是肉做的，那麼如果做的肉餡好吃呢，下面來說說具體的做法。
把豬肉切成薄片，然後用錘子把肉片打爛。
把打爛的肉放入鹽、醬油、生粉等調味料，拌均勻醃製十分鐘，扁肉餡就做好了。
用專門包扁肉的皮把肉餡包起來，包好了，放到鍋裡煮著吃就可以了， ...
原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好)。
做法：
1、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用擀麵杖，打得像肉泥即可。
2、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
3、像包餛飩一樣包餡料。
4、浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可以吃了。 ...
在全國哪裡的扁食最好吃，不用小編說也知道，那就是沙縣了。他們的肉餡十分的細膩，吃起來感覺很有餡筋道有嚼頭，入口就有種肉汁噴射的感覺，十分的香。接下來本期飲食文化，為你解析沙縣小吃的扁食為什麼更好吃。
餛飩的製法：
1、水和麵（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2、包入少許餡料（多為葷料，素料也有）， ...
在宿州地區，從臘月二十四開始，百姓就開始準備年貨。還要蒸饅頭、炸出各式的面制小糕點。第一鍋饅頭出爐後要燃放鞭炮以祭灶神。在大年三十的中午吃團圓飯，飯前會放一串鞭炮，菜相當豐盛，但不一定有米飯也可以是稀飯，晚飯卻很簡單，只是吃些麵條或元宵，晚飯後開始捏扁食，全家動手。扁食是作為年初一的早飯，素餡，主要以青菜 ...
1、將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗淨備用。
2、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用。姜洗淨切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗淨備用。
3、將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。
4、放入牛腩炒至半熟後，再加入醬油拌炒。
5、再加入6杯水與滷包、冰糖、蔥一起煮沸 ...