扇貝炒幾分鐘熟

　　新鮮的扇貝肉水開後三到五分鐘就可以關火了。

　　首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　花蛤一般炒5分鐘左右就熟了，炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個別不暴開的有可能買的時候就是死的。炒的時候要儘量少加鹽，否則很容易鹹了。在購買花蛤時一般商家都會說明是否吐淨沙，儘量購買吐淨沙的花蛤，若是沒有吐淨沙，購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。

　　一般泥蒿都是用杆子來炒菜吃的，可是這個泥蒿炒了半天好像是炒不熟的樣子，到底炒多久這個泥蒿就可以吃了？泥蒿要怎麼炒的才不會使它發黑？

　　泥蒿炒幾分鐘熟

　　1.泥蒿葉子，老根老皮摘乾淨，洗乾淨；

　　2.鍋裡油燒熱後，下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍變軟，然後加一點點水後翻炒3分鐘；

　　3.加生抽，蔥花稍微加熱，起鍋裝盤；

　　泥蒿怎麼炒不黑

　　泥蒿加點鹽焯水就不變色了

　　泥蒿炒臘肉

　　特點：當臘肉和泥蒿同炒，二者簡直是美妙絕倫的經典搭配：臘肉的葷油混合了綠油油的泥蒿，肉少了肥膩而清新，菜多了肉香而濃郁，清新素雅的春色彷彿轉眼之間就盛進了盤中。

　　原料：

　　泥蒿（掐好洗淨）300克

　　臘肉

　　蒜

　　調味料：鹽

　　做法：

　　1、泥蒿洗淨用手摘成小段，蒜切片備用；

　　2、臘肉，用溫水泡十五分鐘，洗去表面的鹽，然後切片備用；3、熱鍋，放少許的油，然後放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味後，放入泥蒿，大火炒至熟加少許的鹽調味即可（要是臘肉比較鹹，也可以不加鹽，我就只加了一點點）出鍋裝盤。

　　泥蒿什麼時候好吃

　　

　　蘆蒿一般是春季的菜，在春季的時候最鮮嫩，所以，春季吃蘆蒿也是營養價值最高的。對於蘆蒿來說，常見的吃法裡面，都只是食用它的莖稈部分，而捨棄掉它的葉子。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差，不如莖稈爽脆。

　　泥蒿什麼味道

　　泥蒿屬於多年生的草本植物，一般生長在水邊或者沼澤地，嫩莖可以食用，口感比較清脆鮮嫩，味道辛香，有獨特的風味，是比較受歡迎的一種蔬菜。泥蒿具有利膽退黃、抗菌消炎、開胃利膈的功效。