扇骨營養湯做法竅門

　　1、材料：豬扇骨500克、胡蘿蔔1根、甜玉米1根、薏米、蜜棗。

　　2、骨頭斬件飛水；

　　3、胡蘿蔔、甜玉米切大件，薏米洗乾淨；

　　4、把飛過水的骨頭、胡蘿蔔塊、甜玉米塊、薏米、蜜棗一起放進水裡，滴進2滴醋， 大火燒開後， 轉小火，煲上2個小時；

　　5、關火後，放鹽調味就可以。

　　1、豬扇骨1000克，扇子骨500克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　2、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

　　3、將豬扇骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

　　4、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

　　5、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右即可開食。

　　1、牛骨和薑片一起放入涼水中煮開，牛骨湯中加點料酒一起煮，去掉浮沫，清洗乾淨，瀝乾。

　　2、起鍋放油爆香薑片，倒入清洗乾淨的牛骨炒幹水份。

　　3、調入少許料酒，偏炒幹，再調入少許生抽，米醋翻炒片刻，放入泡洗乾淨的大料。

　　4、倒入熱水，牛骨需要燉好長時間，所以熱水是牛骨的一倍。

　　5、煮開後倒入砂鍋裡燉上一個小時這樣，燉到牛骨和肉分離之間，倒入切好的木瓜一起燉。

　　6、調入少許鹽，雞精就可以出鍋了。