手工燜面做法+手工燜面怎麼做

　　豆角.西紅柿洗淨備用

　　麵條揪成稍長的段以方便攪拌為好，再放入適量熟油拌勻（油不要放太多了，放油只為了在蒸的時候不會粘在一起成疙瘩）

　　豆角切段，西紅柿切小塊，青椒切細點的條也可以放尖椒，蔥薑蒜切末，小紅椒切碎，準備好一個大料

　　肉切片用玉米粉拌勻

　　炒鍋放油，油熱放肉片翻炒均勻後放入蔥姜翻炒

　　放入蒜末翻勻在放西紅柿翻炒到出了西紅柿油後再放入豆角

　　炒均勻後放入沒過蔬菜的冷水

　　再放入鹽拌勻後放入麵條

　　開鍋轉小火十分鐘左右，自己可以看著點如果沒什麼水了就可以出鍋了，時間太長會糊鍋（這個要根據你放水的多少來決定火候，水太多了發粘，如果喜歡吃豆角多的燜面可以適當增加水量但是千萬不要太多）

　　豆角一定要炒熟不然有毒，不喜歡辣的可以不放辣椒

　　河南燜面的做法：

　　1、菜洗淨切好，黃豆芽洗淨把根儘量掐掉。

　　2、帶皮五花肉，去皮切片，用醬油生抽鹽，醃上。

　　3、大料備好，鍋裡倒油，油熱，大料和肉一起放鍋裡翻炒，炒一會，炒出油，放入芹菜豆角繼續翻炒，放入鹽，醬油，繼續炒。鹽鹽稍微多一點。

　　4、等炒一分鐘，菜裡倒入開水，大火煮半分鐘，嘗一下菜湯有鹹味，才可以，等菜味入湯裡，倒出一大碗菜湯，鍋裡菜多點，湯少點，菜上鋪豆芽。

　　5、苗條，薄一點的二細麵條，散開，鋪在菜上。

　　6、把剛才倒出來的湯汁，的一半，用勺子均勻的澆在麵條上，在麵條上少倒點油轉一圈。

　　7、燜7分鐘。然後麵條上放點青菜，用的是芹菜的嫩葉子，再燜一分鐘，然後開國，溜著麵條挨著的鍋邊，倒點湯，然後開始把麵條翻過來，下面上顏色的翻上面，上面的白麵條放下面，和菜攪拌均勻，剩餘的一點湯，澆在顏色白的，沒染上顏色的麵條上，繼續燜。

　　8、再燜3分鐘，然後就可以了。關火。別開鍋蓋，燜2分鐘，開鍋，這樣麵條不會粘鍋底，然後就可以，用筷子挑的鬆散一些。就出鍋了。

　　1、準備食材:五花肉200g、白糖20g、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、雞精、油、鹽各10g。

　　2、準備配料：五花肉切塊，蔥、姜切段。

　　3、入鍋炒制：鍋中倒油放入白糖炒出糖色後放入五花肉翻炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、老抽、鹽燉熟後收汁即可。