手工蕎麥麵怎麼做不斷

　　和麵時要避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。這樣製作出來的蕎麥麵就不會斷。

　　蕎麥（學名：FagopyrumesculentumMoench.）別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。

　　1、材料：花生醬、麵粉、水、雞蛋、油。

　　2、和麵時要一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和麵。

　　3、攪到上面這樣，再加入雞蛋繼續攪動。

　　4、然後一次次加水稀釋，繼續順時針攪動，直至面稀中無顆粒。面攪得時間長有韌勁兒。

　　5、鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層油，延鍋邊淋入一勺面稀，迅速轉動鍋把，儘量讓面稀在鍋內厚薄均勻。

　　6、待麵餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張剷起反過來再烙一會兒。

　　7、待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了。繼續攤下一張

　　8、菜可以自由搭配，隨個人自己口味來決定。

　　9、卷的時候注意在餅身的三分之一處往上折一下再繼續橫著卷，防止漏湯。

　　10、捲成的的餅尾部這樣，滴水不漏。

　　1、主料：蕎麥麵200克。

　　2、輔料：水170毫升、麵條配料適量。

　　3、做法：

　　（1）準備好主料。

　　（2）溫水和麵。

　　（3）揉成光面團，鬆弛15分鐘。

　　（4）擀麵條，加乾麵粉。

　　（5）擀成大面片。

　　（6）擀好的大面片，面案小就切開了。

　　（7）切好的麵條。

　　（8）開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈麵條。

　　（9）按照個人的喜好新增喜歡吃的配料。