手工製作清汆丸子的做法

　　清汆丸子因其特殊的製作手法，口感嫩滑鮮香，是一道簡單易做的菜餚。製作完成的清汆丸子還可以製作各種湯品。看看我們如何進行手工清汆丸子的製作吧。

　　首先我們要選取精肉1斤，千萬不要有筋膜以免影響口感。剁成極細的肉泥備用。

　　在剁好的肉餡內放入適量的雞精、鹽、胡椒粉、五香粉順時針進行攪拌。

　　把蔥、姜洗淨剁成極細的蔥末和薑末，放入肉餡內攪拌。

　　取適量的清水，分多次少量的加入肉餡內順時針進行攪拌，直至肉餡上勁有粘稠感位為止。

　　然後取一個雞蛋，只取蛋清的部分加入肉餡內，攪拌均勻。

　　鍋內加入適量的水燒開，保持大火的狀態，左手擠出丸子，右手用小勺放入沸水內，待丸子漂起來，撈出即可。我們可以把丸子做燉菜或者湯品。

　　1、準備食材：豬肉適量、蔥、姜、香菜、蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油、五香粉。

　　2、將豬肉切成小粒，用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁。

　　3、磕上一個蛋清，接著剁，剁成細滑的肉泥。

　　4、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止。

　　5、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味。

　　6、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮。

　　7、撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜。

　　1、材料：普通麵粉或餃子粉適量，菠菜適量。

　　2、先將菠菜切碎擠出菜汁，用菜汁加適量水製成菠菜水。用菠菜水加適量麵粉揉成綠色的麵糰備用。

　　3、再用清水加適量麵粉揉成白色的麵糰備用。

　　4、將綠色麵糰擀成0.5釐米厚的面片，再將白色的麵糰搓成直徑1釐米麵條。

　　5、用綠色的面片將白色的麵條包住並切去多餘部分。

　　6、將雙色的麵條用刀切成2釐米左右厚的小段。

　　7、用手按成面劑子。

　　8、擀成直徑7釐米左右的餃子皮。

　　9、加上事先備好的餃子餡包成餃子。餃子餡可以按照自己的喜好和習慣製作。

　　10、餃子的邊皮大一些，捏的薄一些，包出的餃子更像白菜。

　　11、下鍋煮熟，就等著吃了。