汆丸子做法

　　1、將雞蛋打入豬肉餡後用少許鹽,料酒,胡椒粉,味精,蔥花等調料醃製20分左右。

　　2、水燒開後就可以下丸子了,用湯匙一勺一勺的下鍋,將飄起的白沫用勺子撈出。

　　3、過幾分鐘後加入洗淨的小白菜。

　　4、最後水再次燒開後放入少許鹽,雞精,少許醬油調色,就可以出鍋品嚐了。

　　1、羊肉氽丸子是由羊肉做成的一道湯類，口味鮮美，能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；

　　3、瓢裡添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；

　　4、撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裡即成。

　　1、製作原料：豬精肉125克，雞蛋清1個，澱粉適量，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。

　　2、將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；

　　3、並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　4、特色：鮮嫩清淡，湯色潔白。