1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)。
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦著手,剩一點時用刀切碎)。
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分。
4、將所有配料倒入盆裡。
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可。
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)。
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦著手,剩一點時用刀切碎)。
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分。
4、將所有配料倒入盆裡。
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可。
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
1、原料:後腿肉1.3斤,後腿肉要選用瘦一點的,這樣吃著不油膩 ,香蔥、 大蔥、 大姜,鹽8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5個,生粉20克,清水50克。
2、首先把香蔥切成香蔥花備用,姜先切成絲狀,再切成末,大蔥切成蔥花備用,然後把肉皮去除,切成肉塊,再剁成顆粒狀,在剁肉餡的時候,把切好的蔥花薑末也加進去一塊剁碎,不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。
3、把剁好的肉餡放進盆子內,加入鹽8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5個,生粉20克,然後抓勻,順一個方向攪拌 ,攪拌肉餡粘稠,在加入適量的豬油,加豬油是給丸子起到增香的作用。
4、把豬油充分的攪打均勻 ,再加入適量的料酒,去除肉末的異味 ,把料酒打勻,打上勁之後再加入50克清水,加清水能讓肉餡更滑嫩,加清水後繼續把肉餡攪打上勁,打到肉餡非常粘稠,然後再加入適量的香油,香蔥花攪拌均勻備用。
5、鍋上火,加入適量的清水,水開後,調製小火,鍋內水不沸騰,起小泡狀態,用手擠丸子下鍋,也可以把鍋離火,如果丸子不圓,在手裡多擠幾次,丸子就會比較圓。
6、丸子全部下鍋,水開後,撇去上面的浮沫,煮丸子時間是4-5分鐘,下面開始調味,加入適量的鹽、胡椒粉調味,根據個人喜好也可以在湯內加入,青菜、黃瓜片,豆皮等原料,出鍋後撒入香蔥花,香油即可食用。
1、滿山都有的野菜,一定要摘剛長出來很嫩的,超過膝蓋高的都太老了。
2、注意:反面有這種白色毛絨絨的才是苧麻葉!只摘菜心(最高的那兩三片葉子);放入鍋中煮沸!剁碎。
3、加入麵粉和粘米粉,少量水,少量糖(不愛吃甜的也可換成加鹽),揉好面!粘米粉就是咱們吃的大米磨成的粉!
4、揉成丸子,放上蒸籠! 蒸熟了!