手工面怎麼儲存

　　1、晾乾儲存

　　（1）我們在做手工麵條的時候,會將麵皮切成條條狀的,在準備晾乾麵條之前，我們需要在手工麵條的表面再撒上一層面粉，可以防止麵條粘在一起。然後找一根棍子，將麵條捋順掛在棍子上，放在陰涼乾燥通風的位置，可以晾乾麵條。

　　（2）或者是放在陽光下曬乾，但需要注意的是，不管是晾乾麵條還是曬乾麵條，隔一段時間，就好是將麵條翻轉一面，這樣也能防止出現一面曬成乾粉而另外一面還是溼的，或晾乾的不均勻，還能節約時間。

　　2、冰箱儲存

　　剛做好的手工面，吃不完，除了可以晾曬儲存外，還可以放在冰箱裡面儲存。在手工麵條上均勻的撒上一層幹澱粉，然後用保鮮膜裝起來，並密封起來，再放入冰箱裡面儲存起來。

　　手工面可以放冰箱儲存。暫時吃不完的手工麵條，抖開後撒勻一些乾粉或玉米麵，放入冷凍保鮮盒，冷凍儲存起來，下次吃之前從冷凍室取出，可以直接入鍋煮，或室溫下回下溫再煮。吃的時候把凍麵條從冰箱裡面拿出來，或是從超市購買回來後，先讓麵條解凍，或是放到熱水內泡5分鐘左右。再入開水鍋內，燒開，或等面熟撈出即可。

　　1、要是短時間內能吃完的話就放冷藏，吃不完的話只能放冷凍了，但是冷凍後再拿出來吃的話，會影響口感。

　　2、老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。

　　3、如何使用老面：老面在饅頭中的用量：做老面饅頭時麵糰一定要偏硬，和麵時老面的用量一般是麵粉的一半左右，加入的水的用量是麵粉的40%左右。例如200克乾麵粉的話，就需要100克老面，然後再加水80克左右。