手工魚丸如何做

　　1、材料：新鮮魚肉500克，水，鹽，味精，蔥。將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上；

　　2、將刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉；

　　3、將刮下的魚蓉和水按照比例一比一的量放入攪拌器中充分攪拌；

　　4、加入適量味精，蔥，鹽；

　　5、用攪拌器攪拌5分鐘；

　　6、準備一鍋清水，加熱；

　　7、等水開時，將魚蓉擠成小丸子，放入水中；

　　8、等開鍋後撈出即可。

　　製作好吃手工魚丸的方法：

　　1、魚肉去骨後加入蔥姜泡過的水，攪打成泥。

　　2、用兩層紗布擠出細膩的魚蓉。

　　3、加鹽順時針攪動魚肉上勁。

　　4、擠出魚圓，冷水下鍋。

　　5、煮至變大變白後盛出過涼水即可。

　　魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。

　　1、米魚中段肉500克，蔥末49克，生薑23克，料酒23克，生粉23克，鹽57克，黑胡椒粉34克，蛋白34克。

　　2、米魚肉洗淨，生薑、香蔥切成碎末。

　　3、不喜歡在魚丸裡吃到生薑和蔥末的，那可以改用蔥姜水，就是將蔥末和薑末放在熱水裡煮開，或者放溫水裡用攪拌機攪拌下，或者放溫水裡用手抓，將蔥汁和醬汁擠出來。

　　4、將米魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。

　　5、加入生薑末、香蔥末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

　　6、將魚肉泥放入大盆裡，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。

　　7、鍋里加水燒熱後，改小火。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋裡燒。

　　8、也可以將魚肉泥放入手裡，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋裡。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內。