1、將雞蛋，蛋清與蛋黃分離，先打蛋清。約20分鐘。
2、將蛋清打至奶油狀，加入白糖，打勻，約5分鐘。
3、加酸奶，鹽。打勻，約5分鐘。
4、再打蛋黃，將色拉油倒在蛋黃碗中，把蛋黃打均勻。約5分鐘。
5、先倒入三分之一的蛋黃液在蛋清中，打勻。約5分鐘。
6、蛋黃液都有一點點的加入打勻，加入打勻。約10分鐘。
7、多攪一會，打好嘍。
1、沙拉醬打不稠一般是因為新增油的方法不對，正確的做法應該是將油少量多次的新增進打發的蛋黃中，並保證將每次加入的油都能和蛋黃充分的融合進行乳化，這樣蛋黃醬就會變得越來越濃稠了。
2、沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。
沙拉醬打不成功的問題有以下幾個：
1、沙拉醬製作時不能使用蛋清，因為蛋清不吸收油；
2、色拉油均需要提前冷藏30分鐘，能起到延緩醬汁升溫的作用；
3、攪拌仙蛋黃的時候，要雙手捧起攪拌缸，開啟開關，目的是防止攪拌器只將表面打發，而無法徹底攪打到底部；
4、觀察蛋漿黏度增大、攪拌器攪打速度放緩時，再繼續倒入色拉油。之後每次倒入色拉油的份量可略有增加，但不可超過蛋黃的重量，否則蛋黃沒有充分空間吸收。
5、在製作基礎醬的後期放入魚柳油，如果提前太長時間放，鮮味容易流失。
6、銀魚柳油同剩餘色拉油混合後，分批倒入攪拌缸，攪打時間共計30分鐘，蛋黃即可全部吸收，成功的狀態應是呈半凝固的煉乳狀，而分散的絲絮狀、顆粒狀、油漿分離（即油漂浮在蛋漿上面）均是失敗的狀態。
原材料：雞蛋1個，白糖50g，鹽少許，色拉油400，白醋10g。
做法：
1、先把雞蛋打到碗裡，然後緩慢攪拌；
2、接著加快攪拌速度，緩慢加入白糖，少許鹽和色拉油；
3、待攪拌到粘稠狀，再根據個人口味加入白醋並攪勻即可。 ...
可以發酵稀釋後作為化肥給植物施肥。
當不慎做失敗時，可以用如下的辦法補救：
1、把半個蛋白用打蛋器打到發泡，然後將做壞的沙拉醬一點一點地加進蛋白中；
2、在另外一個容器里加少許醋，把這些沙拉醬一茶匙、一茶匙地舀進容器中；
3、或可重新再作，然後把做壞的沙拉醬一點一點地加進去攪拌，如此成為兩 ...
沙拉醬打不稠一般是因為我們新增油的方法不對，正確的做法應該是將油少量多次的新增進打發的蛋黃中，並保證將每次加入的油都能和蛋黃充分的融合進行乳化，這樣蛋黃醬就會變得越來越濃稠了。
沙拉醬打不稠為什麼
如果我們在自制沙拉醬的時候遇到沒有辦法把沙拉醬攪拌至濃稠的問題的話，就很有可能是我們在往沙拉醬中加油 ...
如果我們不小心把沙拉醬打稀了的話，就要少量多次的往蛋黃醬中加入油並攪拌均勻，等蛋黃和油充分融合之後它就會變得濃稠了。等沙拉醬做好之後，我們就可以把和切成塊狀、片狀的水果混合在一起食用。
怎麼補救打稀了的沙拉醬
我們平時在製作沙拉醬時，若不小心往蛋黃中加入過多白醋或檸檬汁的話就會導致蛋黃醬變得很稀， ...
吃沙拉醬會發胖，沙拉醬的熱量很高，目前最受歡迎的有，蛋黃醬和千島醬等，一勺蛋黃醬的熱量比巧克力的熱量還要高。沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。 ...
未開封保質期是18個月，開封放在冰箱裡面也可以儲存半年以上，沙拉醬如果壞掉一般都是表面開始發黴然後再變質的，如果表面沒有發黴就可以用。
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地。沙拉醬的消耗量持續增加。
一般購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋 ...
1、做白色的沙拉醬，只需要用蛋白，不放蛋黃即可。
2、材料：蛋白1個、糖粉10克、色拉油100克、檸檬汁3克（或者醋—米醋、白醋）、鹽2克。
3、蛋白放入乾淨盆中，加入鹽、糖粉。
4、用電動打蛋器攪打至濃稠狀（無需打發）。
5、緩緩滴入色拉油（掌握不好一次滴5克），邊滴邊用打蛋器攪打。
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