手打蝦滑技巧

　　1、青蝦1斤，雞蛋適量，料酒適量，鹽適量，澱粉適量。

　　2、青蝦去頭尾、泥線、洗淨。

　　3、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

　　4、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁。

　　5、加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻。

　　6、用勺子將蝦滑抹平在盤子裡，或者做成蝦丸。

　　吃火鍋當然少不了蝦滑了，自從跟朋友去老城區火鍋吃過一次以後就迷上了吃火鍋，別看蝦滑吃起來好吃，做起來也是個技術活

　　青蝦去頭尾、泥線、洗淨

　　青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎

　　加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁

　　加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻

　　用勺子將蝦滑抹平在盤子裡，或者做成蝦丸

　　1、用料：蝦一斤、龍利魚半隻、鹽適量、白酒一小勺、蛋清兩個、澱粉中等勺五勺、白或黑胡椒粉適量 。

　　2、蝦剝皮挑蝦線。

　　3、龍利魚切塊。

　　4、我沒用刀剁，而是用特百惠的旋風刀打的。蝦不用太碎，顆粒狀口感好。

　　5、龍利魚也打成魚泥。

　　6、蝦和魚混在一起，加白酒、鹽、黑胡椒粉，順時針攪，不要換方向，始終一個方向攪。

　　7、加蛋清再接著攪，蛋清和蝦滑充分混合，攪著攪著覺得變幹了，就可以加加入澱粉，繼續攪。

　　8、然後弄成圓形就可以了。