1、材料：酒釀、晾曬過的鰻魚（也可以用其他半乾的魚鯗）、食鹽、密封瓶子（根據食材多少決定瓶子大小）、白酒一瓶。
2、取一隻能夠密封的瓶子（用陶罐效果更好），一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反覆，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩餘的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結實，在上面多撒些食鹽，然後倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處醃製四個月時間。
1、材料：酒釀、晾曬過的鰻魚（也可以用其他半乾的魚鯗）、食鹽、密封瓶子（根據食材多少決定瓶子大小）、白酒一瓶。
2、取一隻能夠密封的瓶子（用陶罐效果更好），一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反覆，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩餘的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結實，在上面多撒些食鹽，然後倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處醃製四個月時間。
1、材料：酒釀、晾曬過的鰻魚（也可以用其他半乾的魚鯗）、食鹽、密封瓶子（根據食材多少決定瓶子大小）、白酒一瓶。
2、取一隻能夠密封的瓶子（用陶罐效果更好），一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反覆，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩餘的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結實，在上面多撒些食鹽，然後倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處醃製四個月時間。
1、有魚類中黑魚要數肉質比較好的了，一般做酸菜魚，水煮魚，沸騰魚都用黑魚，今天我們也用黑魚做。先把魚殺死，用刀具用力敲打魚的頭部兩下就可以把魚打死，
2、去磷，從尾部開始把魚磷去掉。
3、用剪刀把魚的腮部（腮下的髒東西）剪掉，
4、清膛，把魚的內臟全部清除乾淨，並用水沖洗頭部和腹內。
5、把魚剁成小段
6、在鍋里加放適量的色拉油，開始加熱，等油溫有八成熱時把魚沾一點麵粉後放在油鍋裡，
7、等魚塊炸成黃色時，把魚塊撈出，
8、把炸魚的色拉油倒出，再向鍋里加入適量的色拉油，加入蔥姜，等蔥姜出品後加入適量的水，醬油，再加入大料包，加入魚塊
9、大火加熱，大約十五到二十分鐘，魚肉熟了為止，即可出鍋，
10、一份香氣四溢的紅燒魚塊就做成了，快來嘗一嘗吧。