手把羊肉用哪個部位肉

　　手把羊肉用羊頸部的肉。手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名“手把羊肉”。

　　羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。

　　手把羊肉是用羊肉加多種調味料煮制而成，原料為帶骨的羊腰窩肉。而水煮羊肉加辣椒，花椒燙製成的，主料為瘦羊肉。

　　手把羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手把羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

　　水煮羊肉是一款家常菜品，製作原料主要有羊肉、幹辣椒、花椒、辣醬等。口味香辣，香味誘人，主副結合，營養豐富。

　　1、洗淨的羊哈了吧放入鍋中，哈了吧就是胯的部位。

　　2、鍋中加入大量冷水，大火燒開後撇去血沫，加入一把大蔥段，中火燉煮20分鐘。

　　3、20分鐘後加入小半勺食鹽，如果鍋小可以給肉翻個面，繼續燉煮5分鐘。

　　4、最後撒上一把香菜就可以享用了，肉湯可以直接喝，也可以用來煮麵或煮粥，都是十分鮮美的。

　　5、撈出的羊肉儘量不要放涼後食用，因為冷卻後的羊肉吃起來會比較膩，一般我們只需要蘸著草原韭菜花吃，既有鹹味又解膩，絕配。