手把羊肉的做法

　　1、洗淨的羊哈了吧放入鍋中，哈了吧就是胯的部位。

　　2、鍋中加入大量冷水，大火燒開後撇去血沫，加入一把大蔥段，中火燉煮20分鐘。

　　3、20分鐘後加入小半勺食鹽，如果鍋小可以給肉翻個面，繼續燉煮5分鐘。

　　4、最後撒上一把香菜就可以享用了，肉湯可以直接喝，也可以用來煮麵或煮粥，都是十分鮮美的。

　　5、撈出的羊肉儘量不要放涼後食用，因為冷卻後的羊肉吃起來會比較膩，一般我們只需要蘸著草原韭菜花吃，既有鹹味又解膩，絕配。

　　主料：羊排1500克。

　　調料：大蔥100克，花椒5克，香葉5克，胡椒3克，草果5克，鹽10克，味精5克，料酒20克。

　　做法：

　　1、將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控淨血水。

　　2、蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。

　　3、淨湯鍋置旺火上，放入面，料包，料酒，精鹽，羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。

　　手把羊肉是用羊肉加多種調味料煮制而成，原料為帶骨的羊腰窩肉。而水煮羊肉加辣椒，花椒燙製成的，主料為瘦羊肉。

　　手把羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手把羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

　　水煮羊肉是一款家常菜品，製作原料主要有羊肉、幹辣椒、花椒、辣醬等。口味香辣，香味誘人，主副結合，營養豐富。