手抓餅可以做蛋撻皮嗎

　　由於手抓餅具有一定韌性，製作的蛋撻皮口感酥脆感比較低。

　　手抓餅做蛋撻的方法：

　　1、軟化一張手抓餅，分成4份，放入蛋撻託。

　　2、牛奶、煉乳、奶油、白糖混合攪勻。

　　3、雞蛋取黃，放入上述混合液，攪拌均勻。

　　4、倒入手抓餅製作的蛋撻皮，烤箱調到210攝氏度，烤20分鐘左右。

　　5、製作完成。

　　烤箱做蛋撻是不可以不做蛋撻皮的，蛋撻皮對於用烤箱做蛋撻是十分必要的，要是沒有蛋撻皮，做出來的蛋撻不僅外觀欠佳，而且味道也會有所缺失。

　　烤箱做蛋撻的方法如下：

　　1、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻，再加入細砂糖，攪拌至融合；

　　2、在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

　　3、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可；

　　4、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘；

　　5、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。

　　做蛋撻皮不經過冷凍是沒辦法直接成型的，因為剛製作完成的蛋撻皮是軟的，如果不經過冷凍處理，蛋撻皮放在托盤上會癱軟。

　　蛋撻皮的製作方法如下：

　　將黃油融化，麵糰揉至光滑，將水慢慢加入。將面切片，分佈到保鮮袋內，擀成一大片，放入冰箱冷藏。案板上撒麵粉，大面團擀成長方形，差不多黃油片的三倍大，寬度一定要比黃油片長。面片兩邊收起，擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平。右手拿面片，左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來，兩手大拇指輕輕按壓並旋轉，使麵皮貼好錫紙託即可。