手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫輔工滇繼鄄荒殿維東哩後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫輔工滇繼鄄荒殿維東哩後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
1、手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。
2、工藝：500克麵粉與泡多源幹拌均勻。
3、鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。
4、然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘。
5、降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花。
6、再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
食材明細
麵粉200克；熱水（視麵粉吸水程度）150ml；香油20克；香蔥20克；鹽5克；五香粉10克；黑芝麻10克。
手撕餅的做法步驟：
1、食材稱重備用。香蔥切成蔥花，再把五香粉、鹽、香油、黑芝麻倒入拌勻備用；
2、麵粉逐步加入適量熱水，揉成光滑的麵糰醒發20分鐘；
3、醒發好的麵糰再次揉圓；
4、擀成薄薄的餅，跟包子皮厚度就可以。均勻地刷上提前拌好的油鹽料。然後用刀每隔五公分切開，四周不要切斷；
5、從下往上捲起來。抻一抻，儘量抻長點。好在我家優之焙的揉麵墊比較大；
6、從一頭螺旋狀捲起；
7、按扁後擀成薄餅。儘量擀圓，可以放在揉麵墊上比對著圓形圖案擀；
8、熱鍋冷油。放入餅坯；
9、直到電餅鐺提示燈自動關閉，就完成了。兩年金黃，外酥內軟。筷子稍微挑一下就撕開成手撕餅了。