材料：小麥麵粉、植物油、鹽。
做法：1、 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3、 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6、 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7、 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎；
8、 一面煎成金黃以後再煎另一面，煎好，裝盤即可。
材料：小麥麵粉、植物油、鹽。
做法：1、 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3、 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6、 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7、 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎；
8、 一面煎成金黃以後再煎另一面，煎好，裝盤即可。
1、配方：高筋麵粉250克，黃油12克，雞蛋25克，溫水125克，鹽3克。
2、所有材料揉成光滑的麵糰。可以出膜最好。
3、蓋上面團至少鬆弛30分鐘。鬆弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。
4、麵糰鬆弛好取出來分成四份。
5、一份一份的整形。把麵糰擀成長方形。
6、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。
7、把麵糰上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。
8、再對摺，翻個面再對摺，這樣層次就出來了。
9、把面抻長，然後從左至右或者從右至左捲起來。再立起來，尾巴壓在下邊，按扁麵糰。放在一旁鬆弛10分鐘。
10、然後擀開，擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。
11、鍋裡放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。底部微微發黃後先翻面。另一面底部變成金黃色再翻面。然後用鏟子把餅弄鬆散。等底部金黃就可以出鍋啦！
手抓餅麵糰儲存要加上兩層糖紙或保鮮膜，放入冰箱中儲存。冷凍的話儲存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月。
手抓餅原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，味道鮮美。
可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，