手抓餅怎麼把雞蛋放上去

　　取一個雞蛋，適量放點油在鍋裡，然後把雞蛋敲進鍋裡，待蛋液上層還沒有完全凝固的時候把手抓餅放在雞蛋上面，用鏟子拍打讓他們貼上在一起即可。

　　手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。

　　手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　雞蛋灌餅：

　　1、先製作麵糰，將60克開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。

　　2、然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

　　3、將麵糰均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。

　　4、此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

　　5、手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁。

　　6、在麵糰上塗抹一層油酥。

　　7、將油酥包起來，注意

　　自制手抓餅可以放韭菜、蔥花、生菜等，做法如下：

　　主料：麵粉、韭菜或蔥花、生菜。

　　配料：食用油、鹽、五香粉、香油。

　　1、把溫水倒入麵粉，揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘備用；

　　2、將韭菜或蔥花切末，加入鹽、五香粉、香油醃製；

　　3、將麵糰擀成圓餅皮， 在麵皮上均勻地撒上一層蔥花或韭菜，然後放入電餅鐺或者平底鍋中，加油煎制；

　　4、加入雞蛋，煎至兩面金黃後取出；

　　5、將餅對摺，把生菜夾入餅中。