手拍黃瓜用什麼醋

　　手拍黃瓜用白醋。手拍黃瓜的特色：清爽。主料：黃瓜；調料：香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油。做法：將黃瓜洗淨，拍扁、切段。香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。

　　白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。

　　拍黃瓜一般使用陳醋。

　　陳醋的酸度較低，但醋香味較濃，所以在製作拍黃瓜的時候使用陳醋能夠增加黃瓜的鮮味，並且陳醋能被黃瓜充分吸，從而使拍黃瓜的口感更好。

　　拍黃瓜中含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，所以它所含的營養成分非常豐富，而且生吃口感清脆爽口。並且從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，在製作拍黃瓜時，應當保留生吃。

　　1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段。

　　2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。