手指餅乾的做法

　　1、食材：低筋麵粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

　　2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

　　3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

　　4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路。

　　5、加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

　　6、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。

　　7、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

　　8、篩入低筋麵粉。

　　9、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

　　10、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。

　　一、製作材料：低筋麵粉、雞蛋液、泡打粉、鹽、巧克力。

　　二、製作步驟：

　　1、將黃油和糖粉充分混合，用打蛋器將混合的黃油打疏鬆，分次加入雞蛋液，用打蛋器打蓬鬆；

　　2、篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽，用刮刀混合均勻；

　　3、用手捏成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時；

　　4、麵糰拿出，放在保鮮膜中間，用擀麵杖擀成2至3毫米厚的薄片；

　　5、用刀切成均勻的小條，用手搓成細圓柱條鋪在烤紙上，也可以省略此步，直接將切出的小條鋪在烤紙上烤；

　　6、巧克力隔水融化，放入烤箱，180度，上下火7分鐘左右出爐；

　　7、蘸上巧克力，加點糖針裝飾，放入冰箱冷藏，等待巧克力涼幹即可。

　　三、注意事項：

　　1、可以不加泡打粉，疏鬆程度稍微差一點，想要很疏鬆可以加大黃油的用量。

　　2、烤的時間根據各家烤箱的功率，這種餅乾很容易烤好，要注意觀察，在烤箱燜一會就可能會糊。

　　1、食材：雞蛋（連殼60克以上）2個、低筋粉70g、糖粉（蛋黃）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

　　2、首先分離蛋黃和蛋清，將蛋清放進無水無油的打蛋盆裡，用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入10g白砂糖。

　　3、用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時，加入10克白砂糖。

　　4、接著用高檔位打發蛋白，當蛋白有清晰紋路時，再加入10克白砂糖，繼續打發。

　　5、將蛋白打發到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

　　6、蛋黃加20克糖粉攪拌均勻，再滴入2滴香草精攪拌均勻哦！

　　7、取1/2的蛋白放入蛋黃麵糊中，上下攪拌均勻，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡；

　　8、將攪拌好的麵糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下攪拌均勻。

　　9、將低筋粉篩入蛋糊中，上下攪拌均勻。

　　10、將攪拌好的麵糊，用勺子挖到裱花袋裡面。

　　11、將麵糊擠入手指餅乾模具即可，沒有模具的可以擠在矽膠墊或油布上，可以防粘。

　　12、烤箱提前預熱180℃，上下火，中層，烤20分鐘即可。