1、材料:捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
2、包菜洗淨撕成小塊後,要儘量控幹水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;
3、放蒜片之前關小火,放入捲心菜後,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;
4、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發出來了;然後加入老抽、糖、鹽、雞精,翻炒均勻即可。
1、材料:捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
2、包菜洗淨撕成小塊後,要儘量控幹水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;
3、放蒜片之前關小火,放入捲心菜後,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;
4、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發出來了;然後加入老抽、糖、鹽、雞精,翻炒均勻即可。
1、把所需要的主材料都準備好。
2、把包菜對半切開然後一片片地用你的無情鐵手撕開成小片狀。(追求速度地可以把包菜對半切開後再切成小條狀)
3、把包菜用水給沖洗乾淨後放置瀝乾水分備用。
4、那兩個蒜瓣跟仔姜斜著切成小片狀,別忘了還有小辣椒也切成幾段。
5、起鍋燒油,鍋中加入少許油待油溫8成熱時倒入切好的蒜姜、辣椒爆香,翻炒爆香30秒後即可。
6、下入瀝乾好水分的包菜,然後給它大火也翻炒30秒。
7、下入5g的鹽粉增味跟5g的白糖提鮮,5g=一小勺,再給它繼續翻炒。
8、再倒入1勺生抽,1勺陳醋,大火繼續翻炒均勻1分鐘斷生入味。
9、翻炒完成,裝盤出爐,一道家常美味的醋溜手撕包菜就做好了。
1、準備包菜200克、油2茶匙鹽1/2茶匙、紅尖椒3顆、味精1/3茶匙、紅椒1個、花椒5克、葵花籽仁適量。
2、乾紅椒用冷水浸泡20分鐘。紅尖椒提前用冷水浸泡,再入油鍋,可以炸出香味卻不焦糊。
3、包菜、紅椒擇洗乾淨,包菜撕成塊,紅椒切成塊。
4、煮鍋加少許油、鹽,包菜入鍋焯水後撈出。
5、焯水後的包菜放在涼開水中過涼。
6、過涼後的包菜瀝乾水,放在容器中,再放入紅椒。加鹽、味精攪拌均勻。
7、炒鍋加油燒熱,花椒、切成小段的紅尖椒、瓜子仁入鍋炸香。
8、將炸香的花椒、 紅尖椒、瓜子仁連同熱油一併倒在包菜上,攪拌均勻即可享用。