手撕排骨的做法和配方

　　1、麵粉250g、蔥花、色拉油20g、五香粉、鹽。

　　2、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻，用開水（以不燙手為佳30-40度）一點一點地新增，一邊攪和麵粉，待麵粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵糰，蓋上塑膠布醒30分鐘；

　　3、色拉油裡放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻；

　　4、醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接著擀開；

　　5、平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。

　　1、主料：普通麵粉，玉米麵，澱粉少量。

　　2、輔料：韭菜，土豆，西紅柿，大蔥，雞蛋。

　　3、和麵，和麵時面里加少許鹽，面稍微和的硬一些，軟了不好擀，一煮容易爛。

　　4、和好的面蓋上東西放置讓醒一會，這會準備想吃的菜，炒好。

　　5、擀麵，一般擀麵時候要給面上撒上玉米麵防粘，沒有玉米麵可以用澱粉代替。

　　6、從一邊捲起來，用兩個手開始擀。擀的時候要注意時不時加入玉米麵或澱粉防面粘在一起。擀一下換一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。

　　7、擀成這樣，然後用擀麵杖從一邊捲起。

　　8、卷好後疊加式慢慢放下來。

　　9、面疊成這樣開始用刀切，切成自己想要的寬度。

　　10、最後用刀切成想要的寬度就OK了。煮好，一碗香噴噴的陝西手擀麵就做好了。

　　1、材料：麵粉、雞蛋、油、調料等。

　　2、到市場上購買較好的麵粉。

　　3、將麵粉倒入盆內。

　　4、打入1到2個雞蛋。

　　5、往盆裡倒入溫水把面先做成面穗狀。

　　6、把揉好的面蓋起來避免表皮發乾，餳十分鐘左右。

　　7、將麵糰取出放在面板上，分割成大小合適的劑子。

　　8、把分好的劑子用擀杖擀開，可以讓麵皮擀的薄一些。

　　9、在擀好的麵皮上放入食用油，香辣粉可以適當少放，根據個人愛好可加點蔥。

　　10、再將油和調料混合均勻塗滿麵皮。

　　11、再像摺扇子一樣，把麵皮折起來。

　　12、將摺疊好的麵皮，從一端捲起來。

　　13、將麵皮卷好之後，尾端塞入底部。

　　14、再少沾麵粉，將麵皮按扁。

　　15、最後用擀麵杖擀成手撕餅面胚備用就OK了。