醬料製作：倒入一湯匙油潑辣椒。一湯匙涼拌醋。半湯匙味極鮮醬油。香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻，拌勻即可。
手撕雞做法：
1、土雞洗淨，裝入盆中，裡裡外外用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃製20至30分鐘；
2、醃製好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉；
3、鍋里加水，土雞裡外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸15至20分鐘；
4、蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片。
醬料製作：倒入一湯匙油潑辣椒。一湯匙涼拌醋。半湯匙味極鮮醬油。香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻，拌勻即可。
手撕雞做法：
1、土雞洗淨，裝入盆中，裡裡外外用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃製20至30分鐘；
2、醃製好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉；
3、鍋里加水，土雞裡外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸15至20分鐘；
4、蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片。
1、準備食材：土雞一隻、蔥花少許、辣椒一個、香菜少許、花椒一兩、鹽半包、料酒少許。
2、土雞洗淨，裝入盆中，用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃製20到30分鐘。
3、醃製好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉。
4、.鍋里加水，土雞裡外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸15到20分鐘。
5、蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片。
6、擺盤，放上香菜辣椒裝飾即可。
醬汁做法：1勺老抽、2勺生抽、1勺魚露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。
手撕雞主料：雞腿300克。
調料：蔥2根，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，魚露1勺，白芝麻20克。
步驟：1、把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
2、雞腿肉用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水份，混合好的醬汁倒入雞腿肉裡，然後用手按摩下(想入味可以用叉或牙籤戳下)然後放入冰箱醃製半小時。
3、生薑切片，蔥切長段。
4、電飯煲洗淨燒乾水份後，把生薑和蔥白片鋪入鍋底中，再把醃製好的雞腿肉擺入鍋中，倒入 碗中醃製的醬汁。 5、按下煮飯鍵。
6、等煮飯跳到保溫後，把雞腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮飯鍵。
7、煮飯鍵再一次跳到保溫時，把剩餘的蔥葉倒入鍋內，再一次按下煮飯鍵。
8、最後，煮飯鍵再次跳到保溫狀態。
9、然後用碟裝起，等雞肉稍涼後用 手撕成絲，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出鍋後的手撕雞。