手撕雞的製作與配料

　　1、主料：雞750克；

　　2、輔料：白芝麻25克,香菜25克；

　　3、調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉製）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎麼做，如何做香麻手撕雞才好吃。把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；

　　4、把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；

　　5、芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；

　　6、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

　　7、小帖士-食物相剋：

　　8、香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　1、主料：雞750克；

　　2、輔料：白芝麻25克,香菜25克；

　　3、調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉製）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。 教您香麻手撕雞怎麼做，如何做香麻手撕雞才好吃。把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；

　　4、把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；

　　5、芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；

　　6、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

　　7、小帖士-食物相剋：

　　8、香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　1、主料：雞半隻，孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

　　2、把半隻雞處理乾淨。

　　3、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。

　　4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

　　5、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。

　　6、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。

　　7、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。

　　8、之後翻面再開煮5分鐘。

　　9、煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，根據個人喜好擠上點檸檬汁，撒上熟芝麻即可。