手撕麵包放烤箱的溫度是150度,家用烤箱溫度一般150到180度左右。普通的平層爐,一層兩盤的上火為210度,下火為200度左右。爐子內膛越大,溫度越高。風爐溫度為175度左右。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種裝置,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。
手撕麵包放烤箱的溫度是150度,家用烤箱溫度一般150到180度左右。普通的平層爐,一層兩盤的上火為210度,下火為200度左右。爐子內膛越大,溫度越高。風爐溫度為175度左右。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種裝置,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。
1、將85克的牛奶,85克的蛋奶油,30克的白沙糖,20克的蛋白,3克鹽,2克酵母和300克的高筋麵粉和成麵糰;
2、用後油法將8克的室溫軟化黃油給麵糰和在一起;和成光滑的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏17小時;
3、17小時後把麵糰拿出用手撕成小塊再放入15克的奶粉,30克的白砂糖,20克的蛋白和2克酵母和在一起;
4、還是用後油法將7克的室溫軟化黃油和麵和在一起;和好的麵糰用保鮮膜包好靜止20分鐘;
5、靜止好的麵糰分三份;
6、將麵糰擀成牛舌狀;擀好的面片從一頭捲起;卷好的面卷再次擀開;再次捲起這樣做三次;
7、將卷好的面卷排放到吐司盒裡;用溼布蓋上進行發酵;發酵到八層滿時刷上蛋液;預熱好的烤箱180度40分鐘,中途上色後蓋上錫紙即可。
1、準備好高筋麵粉150克,低筋麵粉50克,混在一起後,等分成兩份,將其中一份高低筋麵粉倒入盆中。
2、倒入酵母4克、白糖15克,邊倒入清水邊攪拌。攪拌至沒幹粉的狀態,蓋上保鮮膜,讓其發酵兩小時以上備用。
3、將另一份高低筋麵粉倒入盆中,倒入鹽5克、白糖35克,打入一顆雞蛋和20克奶粉。用筷子拌勻,邊倒清水邊攪拌。
4、倒入發酵好的酵頭,把麵粉揉至起筋狀態後,倒入玉米油40克,繼續揉至不沾手,揉好後,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
5、發酵好後,放在面板上,按壓排氣。將麵糰分成幾個大小均勻的小麵糰,將下面團揉搓成長條狀。
6、將兩頭疊起,擰成麻花狀。稍微拉伸後,將其擰成一團。將麵包胚放在塗油的烤盤上,使其進行第三次發酵。
7、發酵好後,放入烤箱,用180度烤20分鐘。烤好後端出,趁熱刷上融化的黃油。