如何做奶香椰蓉小手撕麵包

　　1、用料：麵粉約800克、雞蛋4個、白糖100克、發酵粉10克、酸奶2盒、鹽6克、橄欖油（花生、色拉均可）80毫升、椰蓉餡：椰蓉100克、白糖100克、同主料油30毫升、蛋黃2個、牛奶少許。

　　2、酸奶適量；

　　3、加蛋液、分出三個蛋黃。

　　4、加酸奶，加油，加鹽，先加一半多點面，在面上按一小坑倒入發酵粉。

　　5、重點來了: 上面包機隨便一檔開始揉麵，同時用一根筷子攪拌逐步加入剩餘麵粉。

　　6、面成團後按一下面團軟硬，看看是否還需加面，待這檔揉麵停止（大概十多分鐘）長按取消，再合上機蓋重新調到選單《發麵團》開始。（發麵大概1:30）

　　7、這時可以去備下椰蓉餡，分兩個蛋黃出來加入油、椰蓉。

　　8、攪拌，再加點牛奶、3~4滴香草液攪拌（香草液沒有可略）。

　　9、一小時後看著點，面頂蓋了可提前取出。

　　10、一分為二，正好做倆。

　　11、揉麵再擀下，塗上椰蓉餡，一折。再折，稍按按。左右對摺，左右折後，合上。再按按，擀麵杖平下。

　　12、三刀、兩刀隨意，輕扯成條（別太細）或辮、或卷在一起一扭，也可曲成W形隨意。

　　13、入吐司模（入前司模別忘了刷油）。

　　14、入烤箱 最低溫度二次發酵20分鐘。

　　15、二次發好取出刷蛋黃液（最後那個蛋黃用這兒）。

　　16、終於開烤了啊！190度上下火40分鐘。（前十分左右看著點上色後加張錫紙）

　　1、準備好高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，混在一起後，等分成兩份，將其中一份高低筋麵粉倒入盆中。

　　2、倒入酵母4克、白糖15克，邊倒入清水邊攪拌。攪拌至沒幹粉的狀態，蓋上保鮮膜，讓其發酵兩小時以上備用。

　　3、將另一份高低筋麵粉倒入盆中，倒入鹽5克、白糖35克，打入一顆雞蛋和20克奶粉。用筷子拌勻，邊倒清水邊攪拌。

　　4、倒入發酵好的酵頭，把麵粉揉至起筋狀態後，倒入玉米油40克，繼續揉至不沾手，揉好後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

　　5、發酵好後，放在面板上，按壓排氣。將麵糰分成幾個大小均勻的小麵糰，將下面團揉搓成長條狀。

　　6、將兩頭疊起，擰成麻花狀。稍微拉伸後，將其擰成一團。將麵包胚放在塗油的烤盤上，使其進行第三次發酵。

　　7、發酵好後，放入烤箱，用180度烤20分鐘。烤好後端出，趁熱刷上融化的黃油。

　　配方：高筋麵粉190克、低筋麵粉70克、活性乾酵母5克、白砂糖25克、鹽3克、全蛋一個、牛奶100克、玉米油40克。

　　做法如下：

　　1、牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻；

　　2、將酵母牛奶混合液與高筋麵粉、低筋麵粉、活性乾酵母、白砂糖、鹽及30克玉米油混合，揉成光滑的麵糰；

　　3、將麵糰擀成薄片後表面刷油；

　　4、將面片右邊由三分之一處向左折，將左邊再向右折，再擀薄，刷油，對摺，再擀薄，刷油，對摺；

　　5、最後一次將麵糰擀成長