1、食材：三黃雞半隻，炒花生適量，辣椒油2勺，香菜適量，姜3片，鹽1勺，醋1勺。
2、三黃雞半隻，去掉內臟，清洗乾淨，晾乾水。鍋裡坐水最大火燒開，丟幾片薑片，將雞完全放入先泡一分鐘；然後翻下身，再浸泡一分鐘。
3、將雞撈出，用自來水完全沖涼。再回鍋裡浸泡一分鐘，再衝洗，反覆2次。
4、反覆浸泡沖洗三次後，讓雞完全沒入水中，蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘左右，視雞的大小而定。雞越大時間越長。
5、到時間後，用筷子扎一下大腿，能輕鬆扎穿，沒有血水流出就可以了。關火。煮雞的水不要浪費，可以留著煮湯，燒菜，尤其是表面的那層油一會可以撈出來拌汁。
6、將煮熟的雞撈出，放盤裡晾下；晾至不那麼燙手的時候撕成條，粗細隨意。
7、撒上熟的炒花生。舀兩勺辣椒油，沒有就用老乾媽也行；澆上一勺醋，撒上切碎的香菜。
8、取一個小碗，鹽，生抽，一點糖，加一兩勺前面煮雞時的那個雞湯（如果涼了再加熱下），拌勻。
9、澆在雞肉上，拌勻就可以開吃。
食材：大雞腿2個；調料：蔥段，薑片，香菜，鹽，糖，生抽，香醋，蒜蓉，檸檬，雞精，香油，熟芝麻各適量。
1、將雞腿洗淨後，花刀；
2、鍋內加適量的水，加入蔥段，薑片，鹽，把雞腿放進鍋內煮20-25分鐘左右，至熟後撈起；
3、在煮雞腿的過程中，可以用來製作醬料；將生抽，糖，香醋，香油，熟芝麻，蒜蓉，雞精，檸檬切小塊，香菜切段，一起加入盤中，攪拌均勻。
4、雞腿晾涼後，用手撕成小條狀。
1、主料：雞腿3只（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只。
2、配料：醃洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調味料：鹽、薑汁各1茶匙，酒2茶匙。
3、做法：雞腿解凍，洗淨瀝乾，加入調味料拌勻，醃20分鐘，然後蒸約25分鐘，取出冷卻後，起肉，用手撕成細絲。洋蔥切開四角，用滾水淋過，加醃洋蔥料拌勻，醃1小時，取出切絲。芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。
1、用料：雞胸肉／雞腿肉，花椒粒，辣椒粉，辣椒碎末，食鹽，醋，美極鮮，白芝麻，黃糖，食油，香油，蒜末，香菜末。
2、將煮熟的雞胸肉或雞腿肉撕開，撕的越細越好，碼放在碗內待用；
3、在一隻碗內加入 辣椒粉，辣椒碎末，食鹽，醋，美極鮮，黃糖，香油，白芝麻，備用；
4、取一隻小鍋子，鍋裡倒入適量油， ...
香料粉配方：
茴香，胡椒粉，八角茴香各１００克，決明子皮，草果各５０克，丁香，４０克白豆蔻，橘皮３０克，混合均勻並在烤箱中烘烤（底部火１５０℃，表面火１７０℃）持續２０分鐘。當香味散發出來時，將其放入粉碎機中製成粉末。
手撕雞做法：
1、將三隻黃雞屠宰並清洗，洗淨並擦乾，加入鹽５０克，米酒３５ ...
1、準備好一個新鮮雞腿菇。
2、破壁機中加入適量的水,直接選擇豆漿功能,按開啟鍵即可，注意這裡的水不要超過機子本身要求的水位刻度容量。
3、把雞腿菇撕成條。
4、待水煮開後將雞腿菇放入破壁機內灼熟。
5、煮大概2分鐘左右就熟了。 ...
1、用料：麵粉約800克、雞蛋4個、白糖100克、發酵粉10克、酸奶2盒、鹽6克、橄欖油（花生、色拉均可）80毫升、椰蓉餡：椰蓉100克、白糖100克、同主料油30毫升、蛋黃2個、牛奶少許。
2、酸奶適量；
3、加蛋液、分出三個蛋黃。
4、加酸奶，加油，加鹽，先加一半多點面，在面上按一小坑倒入 ...
製作步驟：
1.把半隻雞處理乾淨
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5.把袋子口紮緊，360.轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃4小時左右
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10 ...
1、雞收拾乾淨，濾幹水分。
2、買來現成的椒鹽，拌上鹽，倒入料酒，放入姜。
3、把雞醃製二小時，上鍋蒸25分鐘斷火，五分鐘後打開出鍋。
4、將雞肉撕開，香蔥切段，放在雞肉上。
5、生抽、料酒、白砂糖、拌一個醬汁。
6、澆在雞肉上，拌和； 裝盤，用黃瓜片、胡蘿蔔點綴一下，即可上桌了。 ...
手撕雞屬於川式冷盤，一般選用三黃雞為原料。
主料：雞1只。
輔料：孜然粉、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、熟芝麻。
做法：
1、把雞處理乾淨；
2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中；
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻；
4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁；
5、把袋子口 ...