地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
在煤氣灶上的做法：
1、雞處理好洗淨，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。
2、熱鍋入油，多放油。
3、放入蔥，姜，蒜，八角，花椒，幹辣椒煸出香味。
4、然後放入雞塊，依次入料酒，醬油，糖，鹽調味。
5、炒出香味後加入香菇塊。
6、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。
7、麵粉，玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的麵糰。
8、把麵糰下成25克重的劑子，團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上。
9、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，等待餅熟後起鍋。
手撕雞屬於川式冷盤，一般選用三黃雞為原料。
主料：雞1只。
輔料：孜然粉、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、熟芝麻。
做法：
1、把雞處理乾淨；
2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中；
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻；
4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁；
5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右；
6、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10
不可以。新鮮檸檬的吃法多樣，主要可以用來泡水、調味等；而幹檸檬片主要是用來泡水、泡茶。幹檸檬片是新鮮檸檬經過脫水後製作而成，在香氣和口感上都較遜色於新鮮檸檬，而檸檬雞爪最需要的便是檸檬裡的汁水來進行雞爪的醃製，因此不可使用幹檸檬片。且從營養角度而言，幹檸檬片在製作過程中不僅喪失了水分，還丟失了一部分微量元素，新鮮檸檬的營養顯然也比干檸檬片好。
雞飯老抽是做海南雞飯用的，雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然後將雞骨頭剃乾淨以後把雞肉切成小塊待用，最後將小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁，澆在米飯上就可以了。
海南雞飯是海南傳統的風味主食，海南各地都有做雞飯和雞湯飯，但以文昌雞飯最為好吃和出名 ...
香菇蒸雞可以用電磁爐做，其做法為：
將雞腿去骨切條，用鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、澱粉、雞蛋液少許，醃10分鐘。將香菇溫水泡發。將泡好的香菇洗淨，切成條鋪在盤底，再放幾粒枸杞。將醃好的雞肉鋪在香菇上，備用。將電磁爐上將鍋加水，煮開，將步驟4準備好的雞肉放鍋中蒸10分鐘即可。 ...
1、將鹽、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油和白砂糖混合均勻，然後均勻塗抹在雞的身上，將蔥姜塞進雞肚子裡。
2、之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃一下午或者一晚上。
3、接著，我們將雞取出，然後把雞裝在盆子裡，放進微波爐，選擇高溫燒烤。
4、等待12分鐘後暫停拿出來翻面，放進去再烤20分鐘。
5、之後將 ...
再過一個月左右就差不多要過年了，這臘貨肯定是要準備齊全了，臘雞肯定是不能少的，這製作臘雞的時候用什麼雞做比較好？是公雞好一些還是母雞好一些呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
臘雞用什麼雞做比較好
白條雞，三黃雞，土雞等，任何一種都可以，主要看個人喜好。
選擇雞時， ...
1、老雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽。
2、老雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。
3、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，再調鹽，雞湯怎麼弄都很鮮。 ...
不可以。
瓦香雞與黃燜雞的區別：
1、淵源不同。黃燜雞米飯是源自山東的地方特色小吃，瓦香雞米飯是雲南納西族的民族特色小吃，文化底蘊不同。瓦香雞更具有民族文化氣息；
2、使用醬料不同，瓦香雞比黃燜雞多加了一種醃料，這種醃料使瓦香雞的味道更香；
3、製作流程不同，黃燜雞的製作流程簡單，只要醃雞 ...
1、雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，薑片。
2、鍋中加清水，水開放入雞塊開後撈出。
3、水開放入雞塊開後撈出。
4、過中加油，放入幹辣椒段，大料包蔥段薑片烹香，倒入雞塊翻炒勻。
5、加料酒，黃豆醬油，繼續翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續燉5分鐘，加鹽調味。
6、盛 ...