1、麵粉中加入少許的鹽，少量多次加水，筷子攪拌成絮狀。
2、揉成麵糰。
3、靜置醒發約15min後再揉一揉，麵糰光滑。
4、案板上噗乾粉防粘。
5、擀麵杖擀開。
6、擀成厚度均勻的面片。
7、再擀捲成厚度約1-2㎜的面片。
8、擀好後開啟。
9、摺疊整齊。
10、切成寬段。
11、撒乾粉。
12、抖開，沸水中下鍋，煮熟配上澆頭即可。
1、麵粉中加入少許的鹽，少量多次加水，筷子攪拌成絮狀。
2、揉成麵糰。
3、靜置醒發約15min後再揉一揉，麵糰光滑。
4、案板上噗乾粉防粘。
5、擀麵杖擀開。
6、擀成厚度均勻的面片。
7、再擀捲成厚度約1-2㎜的面片。
8、擀好後開啟。
9、摺疊整齊。
10、切成寬段。
11、撒乾粉。
12、抖開，沸水中下鍋，煮熟配上澆頭即可。
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條，大眾的重要主食之一，深受喜愛，麵條的製作方法多種多樣，如擀，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，拉等。
手擀麵筋道滑爽的做法如下：
1、材料，麵粉，鹽，水各適量，麵粉與清水比例約十比四點五即可；
2、將麵粉，水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，用刀將麵糰攔腰切開，沒有乾粉，即可證明麵糰已經揉好；
3、取一塊麵團，手揉均勻，平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；
4、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用手反覆向外推卷，如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，展開，撒撲面，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止；
5、將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵糰，大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後，切面即可。