鹼面的手擀麵怎麼做
鹼面的手擀麵怎麼做
1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。
2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
3、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟。
5、取出麵糰，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，摺疊起來。
7、摺疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放麵條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條，寬窄隨意。
9、往切好的麵條上撒上乾麵粉。
10、把麵條的一端扯到擀麵杖上。
11、把麵條提起來，抖掉多餘的麵粉。
12、把擀好的麵條碼放在蓋簾上，如果擀的麵條較多可以把擀好的溼麵條裝在乾淨的食品袋裡放入冰箱冷凍起來，需要時候直接下開水鍋無需解凍。
鹼面的手擀麵怎麼做?
1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。
2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
3、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟。
5、取出麵糰，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，摺疊起來。
7、摺疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放麵條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條，寬窄隨意。
9、往切好的麵條上撒上乾麵粉。
10、把麵條的一端扯到擀麵杖上。
11、把麵條提起來，抖掉多餘的麵粉。
12、把擀好的麵條碼放在蓋簾上，如果擀的麵條較多可以把擀好的溼麵條裝在乾淨的食品袋裡放入冰箱冷凍起來，需要時候直接下開水鍋無需解凍。
懶人面條-如何用全自動麵條機做手擀麵雞蛋麵
第一、 做麵條的時候所用的麵粉和你自己的食量相關，一般女孩子吃的話半碗麵粉就夠了，男生的話一碗麵粉就可以。
第二、 麵粉倒進麵條機裡面，因為是全自動的所以不用用手和麵，然後碗裡打雞蛋，打開面條機，往裡面倒入雞蛋液。
第三、 麵條機會自動和麵自動壓面出面條的，直接接住出來的麵條就行了，記得自己剪斷面條，不然一根麵條是會很長的。
第四、 鍋裡燒開水，打進去一個荷包蛋，把麵條放進去煮熟，加上一點青菜，食鹽和吃麵條醬油調味，滴一滴香油就可以吃了。
做手擀麵的面怎麼和
做手擀麵的方法有：中高筋的麵粉與水的比例在1:0.5，冷水面團中加鹽，然後擀麵即可。
手擀麵要筋道，首先要掌握用的麵粉，不是任何麵粉都能做麵條的，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麵粉適合做烙餅、高筋麵粉適合做麵包，只有中高筋的麵粉才適合製作手擀麵擀麵條的麵糰要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯，吃起來才勁 ...
手擀麵怎麼做才會既筋道又滑爽
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條，大眾的重要主食之一，深受喜愛，麵條的製作方法多種多樣，如擀，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，拉等。
手擀麵筋道滑爽的做法如下：
1、材料，麵粉，鹽，水各適量，麵粉與清水比例約十比四點五即可；
2、將麵粉，水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，用刀將麵 ...
手擀麵怎麼做勁道不斷
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一 ...
手擀麵用機器怎麼做
主料：高筋麵粉600克、水240克；
輔料：鹽10適量、玉米油10g；
做法如下：
將麵粉稱量好，倒入麵條機中，按下“全自動”鍵，讓麵條機先執行起來，從上方的入口處，緩緩加入水。做麵條可以用水，也可以用等量的雞蛋液或蔬菜汁；隨後機器會自行攪拌，約8分鐘後開始出面；因為出面口溫度較高，麵條會有粘 ...
手擀麵和麵為什麼要放鹼
放鹼的麵條比不放鹼的麵條要香,也比較耐煮，吃起來也有勁道。在麵條裡放點鹽也是差不多道理，這樣煮出來的面也不容易糊。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、 ...
手擀麵怎麼做才軟
1、加入褐麥粉。
2、加入溫水，揉出來的麵糰更柔軟。
3、用廚師機三檔揉。
4、揉至成團，沒有粉疙瘩即可，醒十分鐘。
5、醒好的麵糰，輕輕揉兩下就非常的光滑了。
6、撒上面粉，按扁，用擀麵杖擀開。
7、一張薄薄的麵皮擀好了。
8、兩面抹上面粉，再摺疊起來。
9、切成一條一條 ...
手擀麵的滷咋做好吃
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑。
輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油各適量。
做法：
1、香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花，木耳，口蘑一起放入鍋中加入煮 ...